Description
Eine herzhafte und säuerliche russische Fleischsuppe, verfeinert mit Zitrone und eingelegten Gurken.
Ingredients
Scale
- 500g Rindfleisch (z.B. Wade oder Schulter)
- 200g geräucherte Wurst (z.B. Salami oder Kochschinken)
- 150g gekochtes Fleisch (z.B. Rindfleisch oder Schweinefleisch)
- 1 große Zwiebel
- 2–3 eingelegte Gurken
- 1 EL Gurkenwasser
- 2 EL Tomatenmark
- 100g Oliven (entsteint)
- 1 Zitrone
- 1 EL Kapern
- 1 Lorbeerblatt
- 2–3 Pfefferkörner
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
- 1,5 Liter Rinderbrühe
- 100g saure Sahne zum Servieren
Instructions
- Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Würfel. Kochen Sie es in der Rinderbrühe mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern, bis es zart ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus und schneiden Sie es in kleinere Stücke. Die Brühe aufbewahren.
- Schneiden Sie die geräucherte Wurst und das gekochte Fleisch ebenfalls in kleine Würfel.
- Würfeln Sie die Zwiebel fein.
- Schneiden Sie die eingelegten Gurken in kleine Würfel.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebeln darin glasig an.
- Geben Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz mit an.
- Fügen Sie die gewürfelten Wurst- und Fleischstücke sowie die gewürfelten Gurken hinzu und braten Sie alles kurz an.
- Gießen Sie die aufgefangene Brühe und das Gurkenwasser hinzu.
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten köcheln.
- Geben Sie die Oliven und die Kapern hinzu.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Schneiden Sie die Zitrone in dünne Scheiben.
- Servieren Sie die Solyanka heiß, garniert mit einer Zitronenscheibe, einem Klecks saurer Sahne und frischer Petersilie oder Dill.
Notes
- Für eine vegetarische Variante können Sie verschiedene Pilze und geräucherten Tofu verwenden.
- Die Säure der Suppe kann durch mehr oder weniger Gurkenwasser und Zitrone angepasst werden.
- Sie können auch verschiedene Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Geflügel verwenden.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 60 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Russisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: Solyanka, Russische Suppe, Fleischsuppe, Saure Suppe, Zitrone, Gurken, Kapern, Traditionell