Description
Ein einfaches Rezept für traditionelle italienische Spaghetti Carbonara mit Guanciale und Ei.
Ingredients
Scale
- 400 g Spaghetti
- 150 g Guanciale (oder Pancetta)
- 2 ganze Eier
- 2 Eigelb
- 80 g Pecorino Romano Käse, frisch gerieben
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz für das Kochwasser
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen.
- Schneiden Sie den Guanciale in kleine Würfel oder Streifen.
- Braten Sie den Guanciale in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist und das Fett ausgelassen ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
- In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie die ganzen Eier und die Eigelbe mit dem geriebenen Pecorino Romano und einer großzügigen Menge frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Nudeln abgießen, bewahren Sie etwa 200 ml des stärkehaltigen Kochwassers auf.
- Gießen Sie die Spaghetti ab und geben Sie sie sofort in die Pfanne mit dem warmen (nicht heißen) Guanciale und dem ausgelassenen Fett. Mischen Sie alles gut durch.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie die Ei-Käse-Mischung über die heißen Nudeln und mischen Sie schnell. Fügen Sie nach und nach etwas Kochwasser hinzu, um eine cremige Sauce zu bilden. Die Hitze der Nudeln gart das Ei, ohne dass es gerinnt.
- Servieren Sie die Carbonara sofort, garniert mit zusätzlichem Pecorino und schwarzem Pfeffer.
Notes
- Verwenden Sie nur Eigelb für eine reichhaltigere Sauce, wenn Sie möchten.
- Die Pfanne muss vom Herd genommen werden, bevor Sie die Eier hinzufügen, um Rührei zu vermeiden.
- Guanciale ist traditionell; Pancetta ist ein akzeptabler Ersatz.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 750
- Sugar: 2
- Sodium: 850
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 4
- Protein: 35
- Cholesterol: 250
Keywords: Spaghetti Carbonara, klassisch, Guanciale, Pecorino, italienische Pasta