Description
Ein klassisches italienisches Pastagericht mit Speck, Eiern, Käse und schwarzem Pfeffer.
Ingredients
Scale
- 400g Spaghetti
- 150g Guanciale oder Pancetta, gewürfelt
- 4 große Eigelb
- 50g Pecorino Romano, gerieben
- 50g Parmigiano Reggiano, gerieben
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
Instructions
- Kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente.
- Während die Nudeln kochen, braten Sie den Guanciale in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig an. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite, lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne.
- In einer Schüssel die Eigelbe mit beiden Käsesorten und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verquirlen.
- Gießen Sie die Spaghetti ab und geben Sie sie sofort in die Pfanne mit dem Speckfett.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie kurz abkühlen.
- Geben Sie die Ei-Käse-Mischung zu den heißen Nudeln und vermischen Sie alles schnell, bis eine cremige Sauce entsteht. Fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Geben Sie den knusprigen Speck hinzu und vermischen Sie ihn.
- Sofort servieren, mit zusätzlichem Pecorino und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Notes
- Verwenden Sie Guanciale für den authentischsten Geschmack.
- Die Sauce darf nicht stocken; arbeiten Sie schnell und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Frisch geriebener Käse ist unerlässlich.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 300mg
Keywords: Spaghetti Carbonara, klassische Carbonara, italienische Pasta, Speck, Ei, Käse, Pfeffer