Ach, diese Speckbohnen mit Butterkartoffeln! Wann immer mich die Lust auf was richtig Herzhaftes packt, aber die Zeit mal wieder drängt, greife ich immer wieder zu diesem Klassiker. Es ist einfach so ein Wohlfühlgericht, kennt ihr das? Man kommt nach Hause, der Magen knurrt, und man möchte einfach was Schnelles, Leckeres auf dem Tisch haben, das einen so richtig von innen wärmt. Dieses Gericht schafft das jedes Mal wieder. Für mich sind das Kindheitserinnerungen pur, meine Oma hat das immer schon so gemacht, ganz einfach und doch so furchtbar gut. Es beweist mal wieder, dass man keine 1000 Zutaten oder Stunden braucht, um was richtig Tolles auf den Teller zu zaubern. Glaubt mir, das hier ist ein echtes Sonntagsessen für Wochentage!

Warum Sie Speckbohnen mit Butterkartoffeln lieben werden

Meine Lieben, warum sind denn diese Speckbohnen mit Butterkartoffeln eigentlich so ein Renner? Ganz ehrlich, es ist diese **perfekte Mischung aus Einfachheit und Geschmack**! Hier sind nur ein paar Gründe, warum dieses Gericht immer wieder auf meinem Tisch landet:

Blitzschnell gemacht: Wenn ich mir die Zeit anschaue – also gut 15 Minuten Vorbereitung und dann der Rest in der Pfanne – das ist doch spitze für ein so sättigendes Essen!
Wirklich kinderleicht: Kein Schnickschnack, keine komplizierten Techniken. Das kann wirklich jeder nachmachen, selbst wenn die Küche sonst eher Neuland für einen ist.
Der Geschmack – ein Traum! Knuspriger Speck, zarte Bohnen und schön mehlig-weiche Kartoffeln, die sich mit Butter und Zwiebeln so richtig vollsaugen… Mmhh!
Pure Gemütlichkeit: Das ist wie eine warme Umarmung für die Seele, ein richtiges Wohlfühlgericht, das einfach glücklich macht.
Flexibel einsetzbar: Egal ob als schnelles Abendessen, wenn der Kühlschrank mal wieder leer ist, oder als Beilage zum Braten – es passt einfach immer.

Nahaufnahme von Speckbohnen mit Butterkartoffeln in einer Pfanne, frisch zubereitet.

Die Zutaten für Ihre Speckbohnen mit Butterkartoffeln

Damit dieses Wohlfühlgericht auch garantiert gelingt, schauen wir uns mal ganz genau an, was wir dafür brauchen. Es ist wirklich nichts Außergewöhnliches, aber wie bei so vielen einfachen Gerichten macht die Qualität und die richtige Zubereitung den Unterschied. Also, holen Sie alles bereit:

Kartoffeln: Wir brauchen so um die 500 Gramm. Am allerbesten sind mehlig kochende Sorten, die zerfallen nachher schön, wenn wir sie in der Pfanne schwenken.
Grüne Bohnen: Da nehmen wir so 250 Gramm. Egal ob frisch oder tiefgekühlt – beides funktioniert super. Wenn Sie frische nehmen, müssen Sie sie natürlich noch fix vorbereiten.
Speck: Da dürfen es ruhig 100 Gramm sein, schön in kleine Würfelchen geschnitten. Der gibt dem Ganzen erst diesen tollen herzhaften Geschmack.
Butter: Für das richtige Aroma brauchen wir etwa 50 Gramm gute Butter.
Zwiebel: Eine kleine Zwiebel, die wir fein würfeln. Das ist wichtig für die Basis, damit es schön duftet, wenn wir sie anbraten.
Salz und Pfeffer: Na klar, zum Abschmecken gehört das immer dazu.
Optional: Wenn Sie mögen, können Sie noch ein bisschen frische Petersilie hacken, das gibt dem Ganzen einen schönen frischen Kick zum Schluss.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Speckbohnen mit Butterkartoffeln zubereiten

So, jetzt wird’s praktisch! Haben Sie alle Zutaten bereit? Dann legen wir los, damit der Duft von speckigen Bohnen und Butterkartoffeln bald Ihre Küche erfüllt. Das ist wirklich kein Hexenwerk und schneller gemacht, als Sie vielleicht denken!

Kartoffeln vorbereiten und kochen

Zuerst schnappen wir uns die Kartoffeln. Die schälen wir natürlich erstmal ordentlich ab und schneiden sie dann in schöne, gleichmäßige Stücke. Das ist wichtig, damit sie alle gleichzeitig gar werden. Dann kommen sie in einen Topf mit gut gesalzenem Wasser und kochen, bis sie gerade so weich sind. Aber Vorsicht, die sollen nicht zu Mus zerfallen, sonst gibt es später keine schönen Stücke mehr in der Pfanne. Ein Zahnstocher sollte leicht hineingleiten, aber das Kartoffelstückchen sollte noch zusammenhalten. Schwups, Wasser abgießen und die heißen Kartoffeln kurz in der Pfanne schwenken, damit sie ein bisschen abtrocknen können. Das hilft später!

Grüne Bohnen blanchieren

Während die Kartoffeln kochen, kümmern wir uns um die Bohnen. Wenn Sie frische grüne Bohnen verwenden, müssen Sie die natürlich erstmal putzen, also die Enden abschneiden. Dann kommen die Bohnen auch in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Aber Achtung, die brauchen nicht lange! So etwa 5 bis 7 Minuten fertig. Wir wollen ja, dass sie noch Biss haben, also richtig schön „bissfest“ sind. Danach gießen Sie sie auch schnell ab. Sie können die Bohnen auch gerne noch mal kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten. Ganz wie Sie mögen.

Speck auslassen und Zwiebeln andünsten

Jetzt kommt der Star für den herzhaften Geschmack: der Speck! Nehmen Sie sich eine schöne, große Pfanne und braten Sie darin den gewürfelten Speck auf mittlerer Hitze richtig schön knusprig an. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt! Wenn er goldbraun und knusprig ist, holen Sie ihn mit einer Schaumkelle raus und legen ihn kurz beiseite. In dem köstlichen Speckfett lassen Sie dann die Butter schmelzen. Und jetzt kommen fix die fein gewürfelten Zwiebeln dazu. Die dünsten wir darin schön glasig an, bis sie herrlich duften. Das gibt dem Ganzen eine super Basis!

Nahaufnahme von Speckbohnen mit Butterkartoffeln, garniert mit knusprigem Speck und Kräutern.

Alles zusammenfügen für die Speckbohnen mit Butterkartoffeln

Jetzt wird’s richtig spannend, denn jetzt kommt alles zusammen! Geben Sie die abgetropften blanchierten grünen Bohnen und die vorgekochten Kartoffeln mit in die Pfanne zu den angedünsteten Zwiebeln. Schwenken Sie jetzt alles vorsichtig, aber gut durch, damit sich die Butter und die Zwiebeln überall verteilen können und die Kartoffeln und Bohnen ein bisschen Farbe bekommen. Fügen Sie dann den knusprig gebratenen Speck wieder hinzu. Jetzt wird abgeschmeckt! Ein bisschen Salz und eine gute Prise frisch gemahlenen Pfeffer rein. Wenn Sie mögen, streuen Sie jetzt noch die frische gehackte Petersilie drüber. So, fertig sind Ihre fantastischen Speckbohnen mit Butterkartoffeln – ein echtes Gedicht!

Nahaufnahme von Speckbohnen mit Butterkartoffeln, garniert mit Speck und Kräutern in einer Pfanne.

Tipps für perfekte Speckbohnen mit Butterkartoffeln

Wisst ihr, es ist ja oft so, dass die ganz einfachen Gerichte die allerbesten sind. Aber damit sie auch wirklich perfekt werden, gibt es ein paar kleine Helferlein, die ich Ihnen gerne mit auf den Weg gebe. Ich hab da über die Jahre so meine eigenen Erfahrungen gesammelt, gerade weil Omas Rezepte ja oft ein bisschen magisch sind und man sie vielleicht nicht immer 100%ig kopieren kann. Aber mit diesen Tipps kommen Sie der Perfektion ganz nah!

Wählen Sie die richtigen Kartoffeln: Das ist wirklich das A und O! Nehmen Sie unbedingt mehlig kochende Kartoffeln. Warum? Weil die nach dem Kochen schön locker sind und sich wunderbar von der Butter, dem Speck und den Zwiebeln umhüllen lassen. Festkochende Kartoffeln werden beim Schwenken schnell zu einer pampigen Masse, und das wollen wir ja nicht. Ich nehme da am liebsten eine alte Sorte wie „Adretta“ oder „Linda“, wenn ich sie finde!

Bohnen nicht zerkoch! Bei den grünen Bohnen ist das Geheimnis, dass sie noch ordentlich Biss haben müssen. Wenn die zu weich sind, zerfallen sie nur und das ganze Gericht wird matschig. Maximal 7 Minuten kochen, dann abgießen und vielleicht kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre schöne Farbe behalten und auch beim Schwenken noch knackig bleiben. Das macht einen riesen Unterschied, glauben Sie mir!

Speck knusprig, aber nicht verbrannt: Der Speck ist ja quasi der Geschmacksträger hier. Ich brate ihn bei moderater Hitze in der Pfanne aus, bis er richtig schön goldbraun und cross ist. Aber nur ausbraten, nicht verbrennen! Wenn er zu dunkel wird, schmeckt er bitter und versaut uns das ganze leckere Gericht. Er kommt auch erst ganz zum Schluss wieder dazu, sonst wird er im heißen Gericht wieder labberig.

Nahaufnahme von Speckbohnen mit Butterkartoffeln, garniert mit knusprigem Speck und Kräutern.

Denken Sie dran, es geht hier um einfache, gute Zutaten, die mit Liebe zubereitet werden. Und wenn Sie mal Lust auf was Ähnliches Herzhaftes haben, dann schauen Sie doch mal [bei meinem deftigen Bauernfrühstück mit Speck und Zwiebeln] vorbei – das steht dem auch in nichts nach!

Variationen und Ergänzungen für Ihre Speckbohnen mit Butterkartoffeln

Wisst ihr, das Tolle an so klassischen Gerichten wie unseren Speckbohnen mit Butterkartoffeln ist, dass sie eine super Basis sind, um sie immer wieder neu zu erfinden! Manchmal hab ich Lust auf was anderes und dann ändere ich einfach ein kleines Detail, und schon schmeckt’s wieder ganz neu. Probieren Sien doch mal ein bisschen geräuchertes Paprikapulver mit reinzukriegen, das gibt einen super rauchigen Touch, fast so gut wie der Speck selbst! Oder wie wär’s mit ein paar gewürfelten Cocktailtomaten, die geben eine leichte Säure und Farbe. Man könnte auch noch Pilze dazu braten – Champignons oder Pfifferlinge, die sind eine tolle Ergänzung. Wenn Sie es noch deftiger mögen, passen auch ein paar klein geschnittene Würstchen hervorragend dazu. Oder wie wäre es mal mit einem [herzhaften Gemüseeintopf mit Würstchen] als Inspiration?

Häufig gestellte Fragen zu Speckbohnen mit Butterkartoffeln

Da kommen mir immer wieder Fragen von euch zu diesem einfachen, aber doch so beliebten Gericht, den Speckbohnen mit Butterkartoffeln. Das ist ja auch total verständlich, weil man ja doch mal was ändern oder wissen möchte, wie es am besten geht. Hier beantworte ich mal die wichtigsten Dinge, die ihr mich so fragt:

Kann ich auch gefrorene grüne Bohnen verwenden?

Aber klar doch! Gefrorene grüne Bohnen tun es wirklich genauso gut wie frische. Der einzige Unterschied ist, dass sie oft ein klein wenig länger brauchen, bis sie gar sind. Also, einfach die gefrorenen Bohnen direkt ins kochende Salzwasser geben und vielleicht ein, zwei Minuten länger kochen lassen als frische. Sie sollten immer noch schön bissfest sein, denken Sie dran. Also keine Sorge, wenn Sie gerade keine frischen Bohnen zur Hand haben!

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Speckbohnen mit Butterkartoffeln?

Da empfehle ich wirklich ganz klar die mehlig kochenden Kartoffeln. Warum? Ganz einfach: Die werden beim Kochen schön locker und weich und saugen sich dann wunderbar mit der Butter, dem Speck und den Zwiebeln voll. Stellen Sie sich vor, wie die Zwiebeln und der Speck sich gleichmäßig in den weichen Kartoffelstücken verteilen – ein Traum! Festkochende Sorten bleiben fester und das passt dann nicht ganz so gut zu diesem Gericht. Wenn Sie aber mal keine mehlig kochenden haben, können Sie natürlich auch alles andere nehmen, das Ergebnis ist dann eben nur ein bisschen anders.

Sind Speckbohnen mit Butterkartoffeln auch am nächsten Tag noch gut?

Ja, das sind sie! Tatsächlich schmecken die Speckbohnen mit Butterkartoffeln oft am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil die Aromen dann noch richtig schön durchgezogen sind. Einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder erwärmen, kurz durchschwenken, vielleicht eine kleine extra Butterflocke dazu, und fertig. Im Kühlschrank halten die sich so gut 2-3 Tage. Also, wer mal zu viel gekocht hat, kann sich am nächsten Tag gleich wieder freuen!

Kann ich das Gericht auch ohne Speck machen, wenn ich Vegetarier bin?

Absolut! Auch ohne Speck sind das immer noch leckere Butterkartoffeln mit Bohnen. Für den herzhaften Geschmack können Sie dann einfach ein bisschen mehr Butter nehmen und vielleicht eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder etwas mehr Zwiebeln mit in die Pfanne geben. Das gibt eine tolle Tiefe. Oder Sie braten einfach ein paar Pilze richtig schön knusprig an und geben die stattdessen dazu, das gibt auch einen wunderbaren Umami-Kick. Viele Wege führen nach Rom, oder?

Nährwertangaben (Schätzung)

So, nun mal zu den harten Fakten, auch wenn ich ja zum Glück nicht jeden Tag Kalorien zähle! Bei diesem Gericht hier kann man schon sagen, dass es eine gute Portion Energie liefert, aber eben auch mit vielen guten Sachen punktet. Eine Portion unserer leckeren Speckbohnen mit Butterkartoffeln hat ungefähr so um die 450 Kalorien. Das ist doch für ein herzhaftes Hauptgericht echt in Ordnung, finden Sie nicht auch? Dazu kommen dann noch so um die 25g Fett, wobei viel davon echt gute Fette sind, 40g Kohlenhydrate und gute 15g Protein. Aber denken Sie dran, das ist nur eine grobe Schätzung. Je nachdem, wie viel Speck und Butter Sie genau nehmen, kann das natürlich variieren. Aber es ist auf jeden Fall ein Gericht, das satt und glücklich macht!

Teilen Sie Ihre Kreation!

Na, was sagen Sie? Haben Sie unsere Speckbohnen mit Butterkartoffeln schon nachgekocht? Ich bin ja so gespannt, wie sie Ihnen geschmeckt haben! Mir laufen schon beim Gedanken daran wieder das Wasser im Mund zusammen. Lassen Sie einen kleinen Kommentar da und erzählen Sie mir doch unbedingt, ob sie Ihnen auch so gut geschmeckt haben wie mir, oder ob Sie vielleicht eine eigene kleine Variation ausprobiert haben. Jeder Tipp ist willkommen und inspiriert mich und die anderen Leser hier. Vielleicht haben Sie ja einen neuen Geheimtipp entdeckt, den ich unbedingt mal ausprobieren muss, so wie dieser herrliche Klassiker mit Apfelmus!