Description
Zartes Steak serviert mit einer reichhaltigen Sauce aus Balsamico und Sahne.
Ingredients
Scale
- 2 Rindersteaks (ca. 200g pro Stück)
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 50 ml Balsamico-Essig
- 100 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Instructions
- Tupfen Sie die Steaks trocken und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Steaks von jeder Seite 3-4 Minuten für medium-rare.
- Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie unter Alufolie ruhen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie die gewürfelte Schalotte in die Pfanne und dünsten Sie sie 2 Minuten an.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden mit.
- Gießen Sie den Balsamico-Essig hinzu und lassen Sie ihn um die Hälfte einkochen. Kratzen Sie dabei Bratensatz vom Pfannenboden.
- Rühren Sie den braunen Zucker ein.
- Gießen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce unter Rühren 3-5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Steaks sofort mit der Balsamico-Sahnesauce übergossen.
Notes
- Die Ruhezeit des Fleisches ist wichtig für die Saftigkeit.
- Sie können die Sauce mit einem kleinen Stück kalter Butter verfeinern, um sie glänzender zu machen.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Steak mit Sauce
- Calories: 550
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 38
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 1
- Protein: 45
- Cholesterol: 160
Keywords: Steak, Balsamico, Sahnesauce, Rindfleisch, Pfannengericht