Description
Ein einfaches Rezept für saftiges Steak mit einer reichhaltigen, cremigen Pfeffersauce.
Ingredients
Scale
- 2 Rindersteaks (z.B. Ribeye oder Filet)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner, frisch zerstoßen
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 100 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Würzen Sie die Steaks großzügig mit Salz.
- Erhitzen Sie Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Braten Sie die Steaks von jeder Seite 3-4 Minuten für medium-rare, je nach Dicke.
- Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Teller ruhen. Decken Sie sie locker mit Alufolie ab.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie die zerstoßenen Pfefferkörner in die Pfanne und rösten Sie sie kurz an, etwa 30 Sekunden.
- Fügen Sie die gehackte Schalotte hinzu und dünsten Sie sie glasig.
- Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und lassen Sie sie um die Hälfte einkochen. Kratzen Sie dabei Bratensatz vom Pfannenboden.
- Rühren Sie die Sahne und den Senf ein. Lassen Sie die Sauce 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht andickt. Schmecken Sie mit Salz ab.
- Servieren Sie die Steaks sofort mit der cremigen Pfeffersauce übergossen.
Notes
- Für eine intensivere Pfeffernote können Sie mehr Pfeffer verwenden.
- Lassen Sie die Steaks vor dem Braten mindestens 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Klassisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Steak mit Sauce
- Calories: 550
- Sugar: 2
- Sodium: 450
- Fat: 38
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 45
- Cholesterol: 150
Keywords: Steak, Pfeffersauce, Rindfleisch, Hauptgericht, Sahnesauce