Description
Ein einfaches Rezept für ein saftiges Steak mit cremiger Pfeffersauce und knusprigen Ofenkartoffeln.
Ingredients
Scale
- 2 Rindersteaks (ca. 200g pro Stück)
- 500g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Butter
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 100ml Rinderbrühe
- 150ml Schlagsahne
- 1 TL grüner Pfeffer (eingelegt, abgetropft)
- 1 TL Senf
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in gleichmäßige Spalten oder Würfel.
- Vermischen Sie die Kartoffeln mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech. Backen Sie die Kartoffeln für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und gar sind.
- Tupfen Sie die Steaks trocken und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie die restliche Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Steaks von jeder Seite 3-4 Minuten für medium-rare. Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie unter Alufolie 5 Minuten ruhen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie die gewürfelte Schalotte in die Pfanne und dünsten Sie sie 1 Minute an.
- Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und lassen Sie diese kurz aufkochen, um den Bratensatz zu lösen. Reduzieren Sie die Flüssigkeit um die Hälfte.
- Geben Sie die Sahne und den grünen Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce 3-5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Rühren Sie den Senf ein und schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie das Steak mit der Pfefferrahmsauce und den Ofenkartoffeln.
Notes
- Für eine intensivere Pfeffernote können Sie einen Teil des grünen Pfeffers zerdrücken.
- Die Ruhezeit des Steaks ist wichtig, damit der Fleischsaft im Inneren bleibt.
- Sie können die Kartoffeln auch mit Rosmarin würzen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 550
- Fat: 40
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 5
- Protein: 45
- Cholesterol: 150
Keywords: Steak, Pfefferrahmsauce, Ofenkartoffeln, Rindfleisch, Hauptgericht, Abendessen