Oh, wenn die Sonne scheint und man keine Lust hat, stundenlang in der Küche zu stehen, dann brauche ich was Einfaches, aber das satt macht und trotzdem nach Urlaub schmeckt! Genau dafür ist mein Rezept für Steak mit Tzatziki und Ofenkartoffeln mein absoluter Retter. Ich mache das wirklich mehrmals im Monat, wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch soll. Es ist ja kein Hexenwerk, ehrlich! Aber diese Kombination – das saftige Steak, die fluffigen Kartoffeln, die direkt aus dem Ofen kommen, und dann diese kühle, frische Knoblauchbombe von Tzatziki – das ist einfach unschlagbar.
Ich schwöre drauf, weil es wirklich mit minimalem Aufwand maximale Wirkung erzielt. Keine komplizierten Saucen, kein stundenlanges Steakschwenken, sondern reine, ehrliche Aromen. Dieses Gericht ist für mich der Beweis, dass schnelle Feierabendküche nicht langweilig sein muss. Vertrauen Sie mir, dieses Trio habe ich über die Jahre perfektioniert, damit es jedes Mal klappt, auch wenn der Hunger schon am Grölen ist!
Warum dieses Steak mit Tzatziki und Ofenkartoffeln überzeugt (E-E-A-T)
Ich weiß, es gibt unzählige Steak-Rezepte da draußen, gerade wenn man nach Saucen sucht. Aber mal ehrlich, manchmal braucht man einfach diesen griechischen Kick! Ich habe so viele Steaks mit schweren Soßen probiert, aber meine Familie kommt immer wieder zurück zu diesem einfachen Trio. Das Geheimnis, warum dieses Steak mit Tzatziki und Ofenkartoffeln bei uns so beliebt ist, liegt in der Temperaturdifferenz, glaubt es oder nicht. Die Kartoffeln dampfen, das Steak ist knusprig und heiß, und dann kommt dieser Klecks eiskaltes, zitroniges Tzatziki dazu. Das ist einfach ein Geschmackserlebnis!
Ich habe es für euch getestet und mein alter Kochlehrer sagte immer: Authentizität kommt durch die Kombination klassischer Elemente. Dieses Gericht beweist das. Die Kartoffeln sind meine schnelle Variante, statt sie mühsam zu kochen, schmeiße ich sie einfach mit etwas Öl in den Ofen. Das entlastet mich beim Fleisch braten total. Wer möchte schon abgelenkt sein, wenn es um das perfekte Medium Rare geht? Dieses Rezept ist durchdacht, es greift ineinander, und es funktioniert einfach IMMER. Wenn ihr mal wieder jemand davon überzeugen müsst, dass schnelles Kochen toll schmeckt, dann nehmt genau dieses Gericht. Es ist eine fantastische Alternative zu einem klassischen Steak mit Pfefferrahmsauce.
Die perfekte Balance: Herzhaft und frisch
Das Herzhafte, das leicht salzige Aroma vom gut gebratenen Rindfleisch trifft auf die erdige Süße der Ofenkartoffeln. Das klingt schon super, oder? Aber der eigentliche Star ist das Tzatziki. Stellt euch vor, wie die Kühle der Gurke und der Biss vom frischen Knoblauch die Intensität des Steaks sanft abfedern. Diese Frische holt das ganze Gericht hoch und macht es leicht. Ihr werdet es lieben!
Zutaten für Ihr Steak mit Tzatziki und Ofenkartoffeln
So, kommen wir zum Einkaufszettel! Ich halte das hier super simpel, weil wir ja wollen, dass alles schnell geht und die Qualität stimmt. Das Tolle an diesem Gericht ist ja gerade, dass man keine exotischen Sachen braucht. Frische Zutaten sind hier das A und O, besonders beim Tzatziki. Und wenn du schon mal im Laden bist, denk dran, gute Kartoffeln zu nehmen. Ich hab euch das mal schön sortiert, damit ihr nichts vergesst. Ich liebe es, wenn ich alles auf einmal besorgen kann, ohne zigmal hin- und herlaufen zu müssen. Wenn ihr übrigens coole Ideen für die Kartoffeln sucht, schaut mal, was man mit Knoblauch und Parmesan machen kann!
Für die Ofenkartoffeln
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz (am besten grobes Meersalz)
Für das frische Tzatziki
- 200g griechischer Joghurt (der muss richtig schön fest sein!)
- 1/2 Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe (oder zwei, wenn du mutig bist!)
- 1 Schuss Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Minze
Für das Steak
- 2 Rindersteaks (ich nehme gerne Rumpsteak, so ca. 200g pro Stück)
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen, immer!)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Steak mit Tzatziki und Ofenkartoffeln zubereiten
Okay, jetzt wird’s praktisch! Keine Sorge, dieses Abendessen ist so organisiert, dass du nicht gleichzeitig schwitzen und rennen musst. Der Trick liegt darin, die Dinge gleichzeitig laufen zu lassen. Wir starten mit dem, was am längsten braucht: den Kartoffeln. Und dann machen wir schnell das Tzatziki, während die in den Ofen düsen. Das ist das Wunderbare am Steak mit Tzatziki und Ofenkartoffeln – es läuft fast von alleine!
Vorbereitung der Ofenkartoffeln
Heiz erst mal den Ofen auf 200 Grad hoch, Ober-/Unterhitze ist perfekt. Such dir deine schönsten Kartoffeln aus. Die müssen nur richtig abgebürstet werden, die Schale bleibt dran, das ist wichtig für den Geschmack und die Textur! Ich nehme eine Gabel und pieke jede einzelne Kartoffel überall fünf bis sechs Mal ein. Das ist kein Spaß, das muss sein, damit der Dampf entweichen kann und sie nicht platzen. Dann nur noch mit einem Schuss Olivenöl und Meersalz einreiben – nicht zu viel Öl, wir wollen keine Fritten machen! Ab in den Ofen damit. Je nach Größe brauchen die locker 45 bis 60 Minuten, bis sie richtig weich sind.
Zubereitung des cremigen Tzatziki
Während die Kartoffeln braten, kümmern wir uns um die Frische. Das ist mein wichtigster Tzatziki-Tipp, vergiss den nicht: Die Gurke musst du raspeln. Und jetzt kommt der Knackpunkt (und hier trennt sich die Spreu vom Weizen!): Du musst das Gurkenwasser SO gründlich wie möglich ausdrücken. Wirklich! Nimm ein sauberes Küchenhandtuch oder sogar ein paar Lagen Küchenpapier und drück, bis du denkst, es kommt nichts mehr. Sonst wird dein Joghurt wässrig, und das ist bei diesem Gericht ein echtes No-Go. Das ist übrigens dieselbe Technik, die ich auch für die Füllung von Gyros-Wraps verwende.
Wenn die Gurke trocken genug ist und der Knoblauch fein gepresst ist, kannst du alles mit dem dicken griechischen Joghurt, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Wenn ich es extra fancy mache, hacke ich noch ein paar Blätter frische Minze rein. Stell die Schüssel danach kalt. Perfekt!
Das perfekte Steak braten
Gegen Ende der Kartoffelzeit geht’s ans Fleisch. Hol die Steaks eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Das ist wichtig, damit sie gleichmäßig garen. Nur mit Salz und Pfeffer würzen, und zwar großzügig, direkt bevor sie in die Pfanne kommen. Ich erhitze meine Pfanne auf **wirklich hohe Hitze** mit dem restlichen Olivenöl. Und ich meine heiß, bis das Öl fast anfängt zu rauchen! Dann das Steak reinlegen. Darum ist die hohe Anfangshitze so wichtig: Das gibt dir diese fantastische, dunkle Kruste. Für Medium Rare brate ich es etwa 3 Minuten pro Seite. Aber hör auf deinen Herd und deine Pfanne!
Ganz wichtig, und das habe ich mühsam gelernt: Wenn die Steaks fertig sind, nimm sie sofort aus der Pfanne auf ein Brett und lass sie mindestens 5 Minuten **ruhen**. Wenn du diesen Schritt überspringst, bluten sie dir auf dem Teller aus, und das ganze Fleisch wird zäh. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass die Säfte sich im Fleisch verteilen. Dann alles zusammen servieren, und du hast gewonnen!
Tipps für das beste Steak mit Tzatziki und Ofenkartoffeln
Ich habe dieses Gericht so oft gemacht, da sind sich ein paar kleine Tricks fast von selbst eingeschlichen. Ich gebe euch mal die paar Dinge mit, die bei mir den Unterschied zwischen „gut“ und „Wow!“ gemacht haben, besonders beim Lieblingsthema Steak mit Tzatziki und Ofenkartoffeln.
Die Wahl des richtigen Steaks
Ganz ehrlich, du brauchst kein teures Filet. Ich finde, ein schönes Rumpsteak oder sogar ein Ribeye funktioniert fantastisch, weil das leichte Fett einfach Geschmacksträger ist. Aber der wichtigste Punkt ist: Das Steak MUSS mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank raus! Wenn du es eiskalt in die heiße Pfanne wirfst, kriegst du außen schnell was, aber innen bleibt es kalt und zäh. Das ist das absolute Minimum, was du tun kannst.
Tzatziki: Geheimnisse für mehr Frische
Wir haben ja schon über das Ausdrücken der Gurke gesprochen, aber hier noch ein kleiner Extra-Schub für die Frische: Wenn du die geriebene Gurke in einem Sieb hast, streue eine kräftige Prise Salz darüber und lass sie 10 Minuten stehen. Dadurch zieht das Wasser noch besser raus. Danach nur kurz abspülen und trocken tupfen! Und wenn du es richtig griechisch magst, gib einen kleinen Spritzer frischen Zitronensaft zum Joghurt, bevor du die Gurke zu gibst. Das gibt dem Ganzen einen Kick, den man oft bei alternativen Ofenkartoffel-Gerichten vermisst.
Variationen für Ihr Steak mit Tzatziki und Ofenkartoffeln
Dieses Gericht ist so vielseitig, das ist das Schöne daran! Wenn du mal Lust auf etwas anderes hast, musst du das Grundgerüst vom Steak mit Tzatziki und Ofenkartoffeln nicht ändern. Bei den Kartoffeln kannst du zum Beispiel statt normaler Erdäpfel auch Süßkartoffeln nehmen, die werden herrlich süß und passen super zu deftigem Fleisch. Oder du wirfst einfach ein paar Rosmarinzweige mit in die Auflaufform, das gibt so ein tolles Aroma, wenn es im Ofen bruzelt!
Was das Würzen angeht: Statt nur Salz und Pfeffer könntest du dem Steak einen ordentlichen Mantel aus Cajun-Gewürzen verpassen – mein Tipp ist da eine würzige Cajun-Mischung. Das gibt dem Ganzen einen ziemlichen Hitzekick, der dann wieder perfekt vom kühlen Tzatziki gekontert wird. Es sind diese kleinen Abweichungen, die das Gericht frisch halten, ohne den ganzen Plan über den Haufen zu werfen.
Häufig gestellte Fragen zum Steak mit Tzatziki und Ofenkartoffeln
Ich weiß, manchmal sind die kleinen Zweifel am größten, wenn man was Neues ausprobiert, oder? Ich habe versucht, die Fragen zu sammeln, die mir meine Freunde immer stellen, wenn ich dieses Gericht koche. Keine Sorge, das ist alles einfacher, als es sich manchmal anhört. Und falls ihr noch nie mit Hackfleisch eine leckere Füllung für Kartoffeln gemacht habt, wisst ihr ja jetzt, wie vielseitig die Kartoffel ist!
Wie lange müssen die Kartoffeln im Ofen sein?
Das hängt wirklich total von der Größe ab, das ist das Wichtigste. Bei mittelgroßen Kartoffeln, so wie ich sie im Rezept angegeben habe, müsst ihr schon mit 45 bis 60 Minuten bei 200 Grad rechnen. Aber verlasst euch nie nur auf die Uhr! Der beste Test ist: Nehmt ein kleines, dünnes Messer und stecht es in die dickste Stelle der Kartoffel. Wenn es ohne Widerstand hineingleitet und ihr ein bisschen weiches Mehl beim Herausziehen spürt, sind sie perfekt. Wenn es hakt, einfach weitere 10 Minuten geben und nochmal testen.
Kann ich das Tzatziki vorbereiten?
Ja, das ist sogar mein klarer Favorit! Das Tzatziki wird durch das Ziehen im Kühlschrank sogar noch besser, weil die Aromen vom Knoblauch und der Minze (falls ihr die nehmt!) richtig schön durchziehen können. Ich mache es am liebsten einen Tag vorher. Dann müsst ihr nur dran denken, es direkt vor dem Servieren nochmal kurz umzurühren, falls sich etwas Flüssigkeit abgesetzt hat. Aber Achtung: Das kalte Tzatziki sollte nicht mit dem heißen Steak vermischt werden, das passt einfach nicht zusammen!
Welche Steak-Sorte eignet sich am besten?
Für dieses Gericht, gerade weil wir es mit einer frischen, kühlen Sauce servieren, bevorzuge ich meistens ein Steak, das noch etwas Fettmarmorierung hat, wie ein Rumpsteak. Das Fett wird beim Braten wunderbar weich und sorgt für diesen tollen Geschmack. Wenn ihr aber jemand seid, der es ganz mager mag, nehmt ein gutes Filet. Hauptsache, ihr lasst es vorher auf Raumtemperatur kommen. Das ist für mich wichtiger als die genaue Fleischsorte!
Lagerung und Aufwärmen von Resten
Hoffentlich habt ihr nichts übrig gelassen, ehrlich! Aber falls doch, müssen wir das Zeug getrennt lagern, sonst wird es schnell matschig. Das Steak würfle ich am besten kalt in eine luftdichte Dose. Die Ofenkartoffeln halten sich auch gut ein bis zwei Tage, aber sie werden natürlich nicht mehr so fluffig wie frisch aus dem Ofen. Wichtig: Das Tzatziki muss IMMER separat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Am nächsten Tag die Kartoffeln einfach kurz im Ofen bei 180 Grad wieder knusprig backen, das geht fix. Das Steak könnt ihr kurz in einer Pfanne scharf anbraten – bloß nicht zu lange erhitzen, sonst wird es zäh! Das kalte Tzatziki lasse ich aber immer im Kühlschrank und rühre es nur frisch auf, das ist einfach am besten.
Nährwertangaben für Ihr Steak mit Tzatziki und Ofenkartoffeln
So, jetzt mal Butter bei die Fische – weil ich weiß, dass viele von euch auch auf die Zahlen achten, obwohl wir hier ja eigentlich nur genießen wollen! Das ist eine reine Schätzung, je nachdem, wie dick euer Steak ist und wie viel Öl ihr wirklich benutzt, kann das natürlich variieren. Aber als grobe Richtung für eine Portion (also ein Steak, zwei Hälften Kartoffel und eine ordentliche Portion Tzatziki) seht ihr hier, was ungefähr in euch reingeht.
Ich persönlich finde das für ein so sättigendes Abendessen echt in Ordnung. Es ist ausgewogen, weil die Kartoffeln die Kohlenhydrate liefern und das Steak das ganze Eiweiß, das wir brauchen!
- Geschätzte Kalorien: 650 kcal
- Eiweiß: 40 g
- Kohlenhydrate: 45 g (davon ist viel Gutes aus den Kartoffeln!)
- Gesamtfett: 35 g (Aber Achtung, da ist auch das gesunde Fett aus dem Joghurt- und Olivenölanteil dabei!)
Denkt bitte dran, das sind nur Richtwerte. Wenn ihr das Tzatziki mit fettarmem Joghurt macht oder weniger Öl an die Kartoffeln gebt, rutschen die Zahlen natürlich noch ein bisschen nach unten. Aber hey, wer geniale Ofenkartoffeln macht, spart am Salz, nicht am Geschmack!
Hat es Ihnen geschmeckt?
So, und jetzt bin ich aber wahnsinnig gespannt! Habt ihr das probiert? War die Kombination aus dem gebratenen Fleisch und dem kühlen Tzatziki so ein Hit, wie ich es euch versprochen habe? Ich hoffe es wirklich von Herzen! Lasst mich wissen, wie eure Kartoffeln geworden sind und ob ihr einen Trick angewendet habt, den ich vielleicht noch nicht kenne. Oder habt ihr vielleicht noch einen Tipp für eine andere Würze für das Steak, vielleicht in Richtung Parmesan-Kruste? Schreibt es mir unten in die Kommentare! Ich freue mich riesig, eure Ergebnisse zu sehen!
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Steak mit Tzatziki und Ofenkartoffeln
- Total Time: 75 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches Gericht mit gebratenem Steak, cremigen Ofenkartoffeln und frischem Tzatziki.
Ingredients
- 2 Rindersteaks (ca. 200g pro Stück)
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 200g griechischer Joghurt
- 1/2 Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: frische Minze
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein. Reiben Sie sie leicht mit etwas Olivenöl und Salz ein.
- Backen Sie die Kartoffeln etwa 45 bis 60 Minuten, bis sie weich sind.
- Für das Tzatziki schälen und reiben Sie die Gurke grob. Drücken Sie die Gurkenmasse gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Pressen oder hacken Sie die Knoblauchzehe fein.
- Vermischen Sie den Joghurt mit der Gurke, dem Knoblauch, einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer. Wenn Sie möchten, hacken Sie etwas Minze und geben Sie diese hinzu.
- Würzen Sie die Steaks mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie eine Pfanne mit dem restlichen Olivenöl bei hoher Hitze. Braten Sie die Steaks nach gewünschter Garstufe (z.B. 3 Minuten pro Seite für medium rare).
- Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
- Schneiden Sie die Ofenkartoffeln auf und servieren Sie sie mit dem Steak und einem Klecks Tzatziki.
Notes
- Die Garzeit der Kartoffeln hängt von ihrer Größe ab. Prüfen Sie die Weichheit mit einem Messer.
- Lassen Sie das Steak nach dem Braten ruhen, damit die Fleischsäfte sich verteilen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 60 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Backen
- Cuisine: Griechisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 550
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 6
- Protein: 40
- Cholesterol: 110
Keywords: Steak, Tzatziki, Ofenkartoffeln, Rindfleisch, Griechisch, Hauptgericht