Description
Ein herzhafter und nahrhafter Eintopf mit Steckrüben und weiteren Gemüsesorten.
Ingredients
Scale
- 1 kg Steckrüben, geschält und gewürfelt
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt (optional)
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Wenn Sie Speck verwenden, braten Sie ihn in einem großen Topf knusprig an und nehmen Sie ihn heraus. Lassen Sie das Fett im Topf.
- Erhitzen Sie das Öl im Topf und braten Sie die Zwiebeln darin glasig an.
- Geben Sie die gewürfelten Steckrüben, Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie kurz mit an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe an und lassen Sie alles aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf zu und lassen Sie den Eintopf etwa 30-40 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren Sie einen Teil des Gemüses mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab, um den Eintopf leicht anzudicken.
- Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
- Geben Sie den gebratenen Speck (falls verwendet) wieder hinzu.
- Garnieren Sie den Eintopf vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.
Notes
- Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck weg und verwenden Sie nur Gemüsebrühe.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Lauch oder Pastinaken hinzufügen.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 12g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: Steckrüben-Eintopf, Gemüseeintopf, deftig, vegetarisch, Hausmannskost