Description
Ein traditionelles Gericht aus der Steiermark mit Wurzelgemüse und Fleisch.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Wade oder Schulter)
- 500 g Karotten
- 300 g Sellerie
- 200 g Petersilienwurzel
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Liter Rindsuppe oder Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
- Salz
- Pfeffer
- Optional: etwas Essig
Instructions
- Schneiden Sie das Rindfleisch in große Würfel.
- Schälen und würfeln Sie Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel grob.
- Schälen und hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein.
- Braten Sie das Fleisch in einem großen Topf von allen Seiten an.
- Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie kurz mit.
- Gießen Sie die Rindsuppe oder das Wasser auf, sodass das Fleisch bedeckt ist.
- Geben Sie Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzu.
- Lassen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln, bis es fast weich ist.
- Fügen Sie das gewürfelte Wurzelgemüse hinzu.
- Kochen Sie alles weitere 30 bis 45 Minuten, bis das Gemüse und das Fleisch zart sind.
- Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie bei Bedarf etwas Essig hinzu.
- Servieren Sie das Wurzelfleisch mit der Brühe.
Notes
- Sie können das Gericht mit frischem Schnittlauch bestreuen.
- Die Brühe eignet sich hervorragend als Basis für eine Suppe.
- Das Fleisch sollte weich sein, aber nicht zerfallen.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 135 min
- Category: Main Course
- Method: Stewing
- Cuisine: Austrian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 650
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 40
- Cholesterol: 110
Keywords: Steirisches Wurzelfleisch, Rindfleisch, Wurzelgemüse, traditionell, österreichisch, Eintopf