Name: Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Tagliatelle; 300 g Hähnchenbrustfilet; 200 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Schnittlauch, geschnitten; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Oh Mann, wenn es schnell gehen muss, ich meine, WIRKLICH schnell, aber es trotzdem nach einem Essen schmecken soll, für das man stundenlang am Herd gestanden hat – dann greife ich immer zu diesem Rezept. Ich sag’s euch, cremige Pasta ist einfach die Definition von Seelentröster, glaubt mir da ruhig. Und ich hab die perfekte Balance gefunden: Zartes Hähnchen, eine Sauce, die fast von alleine dick wird, und diese unglaubliche Frische von frischen Kräutern.

Vergesst komplizierte Saucen, die gerinnen oder klumpig werden. Wir reden hier über ein Gericht, das in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch steht. Mein liebstes Argument dafür, dass auch unter der Woche Gourmet-Küche möglich ist! Beim Durchgehen der Zutatenliste werdet ihr merken: Das ist alles, was ihr wahrscheinlich schon im Haus habt. Die Hauptsache ist, dass wir die Technik richtig machen, besonders wenn wir die Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne zubereiten. Macht euch bereit, denn diese Bandnudeln werden eure neuen Lieblinge für stressige Abende!

Warum dieses Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne ein Muss ist

Ganz ehrlich, dieses Rezept ist mein Allzweck-Ass im Ärmel, wenn der Kühlschrank nicht viel hergibt, ich aber trotzdem etwas wirklich Befriedigendes auf den Tisch bringen muss. Es ist nicht nur Pasta mit Hähnchen, es ist die Art und Weise, wie die Sauce mit den Nudeln verschmilzt. Wenn ihr mal keine Lust auf lange Kochabende habt, dann ist das hier die Antwort. Es ist das leichteste Weg, um euch selbst zu beweisen, dass ihr kochen könnt, ohne dass der Abend stressig wird. Ich zeigs euch hier, warum dieses Gericht in meiner Küche so hoch im Kurs steht:

Das Ergebnis sieht aus wie ein Gericht aus dem Restaurant, aber die Mühe ist minimal.
Die Textur der Bandnudeln mit der cremigen Sauce ist einfach unschlagbar.
Perfekte Balance aus Eiweiß vom Hähnchen und der reichhaltigen Sauce – ein echtes Wohlfühlessen.

Und ja, vertraut mir, dieses Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne wird euch alle Überzeugen!

Schnelle Zubereitung für den Feierabend

Das Allerwichtigste zuerst: Die Zeit. Wir reden hier von maximal 35 Minuten von Anfang bis Ende. Ihr kocht die Nudeln, während die Sauce ihr Ding macht. Das ist der absolute Jackpot für alle, die um 18 Uhr nach Hause kommen und um 18:30 Uhr Hunger haben. Es ist dieses perfekte Zusammenspiel von schnellem Anbraten und kurzem Ziehenlassen, das alles so mühelos macht. Ihr müsst euch nicht beeilen, das Essen gibt euch Zeit.

Intensives Aroma durch frische Kräuter

Ich kann es nicht oft genug betonen: Benutzt bitte frische Kräuter! Die getrockneten sind okay für Notfälle, aber die Petersilie und vor allem der Schnittlauch – die bringen hier erst den Kick. Wenn ihr die gehackten Kräuter ganz am Ende in die noch heiße Sauce gebt, entfalten sie ihr volles ätherisches Öl. Genau das ist der Unterschied zwischen ‘okay’ und ‘Wow, was war das denn für ein geiles Abendessen?’. Eine Gabel zieht lange Strähnen Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne aus dem Teller.

Die Zutaten für Ihr Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne

Okay, bevor wir hier in die Vollen gehen, müssen wir natürlich die Basis schaffen. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es so wenig braucht, um so viel Geschmack zu liefern. Ich habe mir angewöhnt, die Zutaten immer schon bereitzustellen, bevor der Herd überhaupt heiß wird – das nennt man wohl ‚Mise en Place‘, aber ich nenne es einfach ‚kein Chaos‘. Wir brauchen gute Nudeln, zartes Hähnchen und die Basis für die cremige Umarmung der Sauce.

Wenn ihr frische Kräuter habt, nehmt sie! Auch wenn ihr denkt, es sei zu viel Petersilie, nehmt lieber ein bisschen mehr. Wenn ihr für eine richtig gute, reichhaltige Sosse sorgt, dann könnt ihr auch mal einen kleinen Schuss Milch statt Sahne verwenden, aber für das erste Mal würde ich sagen: Bleibt bei der Sahne, das macht das Gericht aus. Schaut euch das an, ist doch überschaubar, oder? Wenn ihr Rezepte für ähnliche Pasta-Kreationen sucht, schaut euch mal meine cremige Steakpasta an, aber jetzt konzentrieren wir uns auf das Huhn!

300 g gute Tagliatelle (oder was euer Herz begehrt)
300 g Hähnchenbrustfilet, schön in mundgerechte Stücke geschnitten
200 ml Sahne – das ist der Luxusmoment!
100 ml Gemüsebrühe
1 mittelgroße Zwiebel, die wir richtig fein würfeln
2 Zehen Knoblauch, wirklich fein gehackt – er muss sich auflösen!
2 EL Olivenöl (das gute Zeug, das beim Anbraten nicht verraucht)
1 EL frische Petersilie, gehackt – nicht zerdrückt!
1 EL frischer Schnittlauch, in feine Röllchen
Salz und frisch gemahlener Pfeffer (gibt Würze!)
Eine winzige Prise Muskatnuss (das ist der geheime Trick!)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne zubereiten

Jetzt geht’s ans Eingemachte, aber keine Sorge, das ist wirklich intuitiv. Wenn ihr die Vorbereitung gemacht habt, ist das Kochen selbst nur noch ein schönes Ballett in der Pfanne, das euch am Ende mit einem traumhaften Gericht belohnt. Wir nutzen die Zeit perfekt, weil die Nudeln fast fertig sind, während wir die Sauce zaubern. Merkt euch: Wir versuchen, so wenig Pfannen wie möglich zu benutzen, damit der Geschmack vom Hähnchen in der Sauce bleibt. Wenn ihr euch fragt, wie ihr eure Pasta-Performance auf das nächste Level hebt, schaut euch mal diese Technik an, aber für unsere Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne machen wir es ganz einfach!

Nudeln kochen und Hähnchen vorbereiten für das Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne

Zuerst, macht einen großen Topf mit Salzwasser heiß. Die Tagliatelle brauchen zwischen 8 und 10 Minuten, je nachdem, wie ihr sie mögt. Ganz wichtig: Bitte kocht sie nur ‚al dente‘, das heißt, sie sollen noch einen leichten Biss haben, weil sie in der Sauce noch etwas nachgaren. Bevor ihr das Wasser abgießt, nehmt unbedingt eine Tasse von diesem stärkehaltigen Kochwasser ab und stellt sie beiseite – das ist später euer Geheimtipp für Cremigkeit. Während die Nudeln kochen, nehmt das Hähnchen und würzt die Stücke großzügig mit Salz und Pfeffer. Mehr braucht es am Anfang nicht!

Das Hähnchen braten und die Basis für die Kräutersahnesauce schaffen

Jetzt kommt die Pfanne ins Spiel! Erhitzt das Olivenöl auf mittelhoher bis hoher Stufe. Wir wollen, dass das Hähnchen bräunlich wird, also gebt die Stücke rein und lasst sie wirklich gut Farbe annehmen. Wenn sie schön goldbraun sind, nehmt sie raus und stellt sie kurz in eine Schüssel. Lasst den Bratensatz drinnen, das ist purer Geschmack! Ohne neues Öl dünsten wir jetzt Zwiebel und Knoblauch in der Restwärme an. Nur kurz, bis es glasig duftet – das dauert vielleicht zwei Minuten. Keine dunklen Stellen, bitte! Eine Gabel voller cremiger Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne wird hochgezogen.

Die cremige Kräutersahnesauce fertigstellen und das Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne vollenden

Jetzt wird’s flüssig und cremig. Gießt die Gemüsebrühe in die Pfanne und lasst es kurz aufquellen. Dann direkt die Sahne hinterher. Lasst das Ganze einmal aufkochen und reduziert dann die Hitze. Das ist der Moment, wo die Sauce arbeitet: Sie muss ein bisschen eindicken, aber nicht zu stark. Gebt nun das angebratene Hähnchen zurück in die herrliche Sauce. Jetzt die frischen Kräuter rein – Petersilie und Schnittlauch – und schmeckt mutig mit Salz, Pfeffer und einer winzigen Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Wenn ihr noch eine Alternative für Pasta mit Rahmsauce sucht, schaut mal diese Pilz-Variante an. Zum Schluss die abgetropften Nudeln dazu, alles gut durchschwenken, eventuell einen Schuss von eurem aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, falls es zu fest wird. Sofort servieren, solange es dampft!

Tipps für das perfekte Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne

Ich glaube, wenn man einmal die kleinen Kniffe kennt, dann wird jedes Gericht zum Erfolgserlebnis, oder? Bei unserem Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne sind es oft die kleinen Details, die den riesigen Unterschied im Geschmack machen. Diese Tipps hier sind keine Geheimnisse, sondern einfach die Weisheiten, die ich über die Jahre gesammelt habe, um sicherzustellen, dass euch die Sauce nie gerinnt und das Aroma maximal intensiv wird. Manchmal ist weniger Aufwand durch bessere Technik eben mehr Geschmack!

Kräuterwahl und Konsistenz der Sauce

Ich hab euch schon gesagt, frische Kräuter sind Pflicht – es gibt keinen Ersatz, wenn ihr diesen Geschmack wollt. Wenn ihr merkt, dass die Sauce nach dem Reduzieren etwas zu dick geworden ist (passiert bei manchen Sahnesorten schneller!), dann nehmt einfach einen Schöpflöffel von dem kocheigenen Nudelwasser dazu. Diese Stärke bindet wunderbar und macht die Sauce seidig glatt anstatt klebrig. Das ist der beste Trick überhaupt! Nahaufnahme von Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne, die gerade mit einer Gabel hochgezogen werden.

Nudel-Alternativen für Ihr Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne

Tagliatelle sind fantastisch, weil ihre breite Oberfläche die Sauce so gut aufnimmt, aber hey, wir sind flexibel! Wenn euer Kühlschrank gerade keine Tagliatelle mehr hergibt, funktionieren Fettuccine oder Linguine genauso gut. Sogar kurze Nudeln gehen, aber ich schwöre, für Rahmsaucen müsst ihr die langen, flachen Sorten nehmen. Probiert auch mal die Pasta aus dem Vollkornbereich, die nimmt die Sauce oft noch besser auf. Mehr Inspiration für leckere Saucen findet ihr übrigens hier bei meiner Kräuter-Pasta, die ähnlich funktioniert!

Variationen für Ihr Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne

Manchmal muss es einfach mal anders sein, oder? Auch wenn das Basisrezept für das Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne perfekt ist, gibt es immer Raum für ein bisschen Abwechslung. Wenn ihr zum Beispiel ein Gemüsebeet im Garten habt, das dringend geleert werden muss, könnt ihr das super integrieren. Ich werfe gerne Pilze oder ein paar frische, blanchierte Brokkoliröschen rein – das schmeckt fantastisch und macht das Essen noch sättigender. Oder, wenn ihr es etwas pikanter mögt, schmeckt eine halbe, zerdrückte Chilischote, die ihr mit dem Knoblauch anschwitzt, fantastisch! Wenn ihr generelle Ideen für Rahmgerichte sucht, schaut euch mal meine schnelle Gnocchi-Pfanne an, die funktioniert ähnlich gut mit einer schnellen Sauce!

Häufig gestellte Fragen zum Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne

Ich verstehe total, wenn beim Nachkochen Fragen aufkommen. Kochen ist ja keine exakte Wissenschaft, da gibt’s immer ein bisschen Spielraum. Ich hab euch hier die häufigsten Fragen gesammelt, die mir immer wieder gestellt werden, wenn es um dieses Gericht geht. Wenn ihr gerade ein schnelles Abendessen plant, helfen euch diese Antworten bestimmt, das perfekte Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne zu zaubern, ohne dass ihr an der Konsistenz zweifelt. Und falls ihr noch mehr Inspiration für wirklich gute Pasta braucht, schaut euch mal meine Tipps zur cremigen Steakpasta an!

Kann ich das Hähnchen durch Putenfleisch ersetzen?

Absolut, das geht wunderbar! Putenfleisch braucht sogar oft nur minimal kürzer oder exakt die gleiche Zeit wie Hähnchenbrust. Wichtig ist nur, dass ihr das Putenfleisch auch wirklich scharf anbratet, damit es diese schöne goldbraune Kruste bekommt, bevor ihr die Sauce ansetzt. Dann wird es genauso zart und lecker in eurer schnellen Sahnesauce!

Wie mache ich die Kräutersahnesauce dicker?

Wenn eure Sahne einfach nicht andicken will – keine Panik! Der beste Weg ist Geduld: lasst sie einfach ein paar Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln, ohne Deckel. Wenn ihr es schneller braucht, nehmt einen knappen Teelöffel Speisestärke, löst sie in einem Schuss kaltem Wasser auf und rührt es in die kochende Sauce ein. Das dickt sofort an und macht eure cremige Hähnchenpasta perfekt. Nahaufnahme von Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne, wobei eine goldene Gabel eine Portion hochzieht.

Ist dieses Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne auch am nächsten Tag noch gut?

Ja, das ist es! Allerdings zieht die Pasta etwas Sauce und wird fester. Wenn ihr es aufwärmt, müsst ihr unbedingt einen kleinen Schuss Wasser oder Milch dazugeben und es langsam erhitzen. Toastet es auf keinen Fall trocken! Ich habe euch im nächsten Abschnitt verraten, wie ihr es am besten lagert, damit es am nächsten Tag noch schmeckt wie frisch gekocht.

Lagerung und Aufwärmen von Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne

Ich weiß, ihr werdet am liebsten die ganze Portion essen, aber falls doch etwas vom leckeren Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne übrig bleibt – das lässt sich super aufbewahren! Gebt die Reste einfach in eine luftdichte Dose und stellt sie in den Kühlschrank. Wichtig ist, dass ihr wisst: Am nächsten Tag wird die Pasta ein bisschen mehr Flüssigkeit aufgesogen haben. Wenn ihr es wieder aufwärmen wollt – und das rate ich euch dringend, weil es dann echt nochmal schmeckt – dann gebt unbedingt einen ordentlichen Schuss Milch oder Brühe dazu. Dann wird die Sauce wieder schön cremig und ihr habt ein zweites schnelles Gericht ohne Arbeit! Für andere tolle Reste-Gerichte schaut mal bei meinem Rezept für Hackbällchen in Rahmsauce vorbei.

Nährwertangaben für Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne (Schätzung)

Okay, mal Butter bei die Fische, oder in unserem Fall: Sahne bei die Hähnchenpasta! Wir wollen ja wissen, was wir da Schönes genießen. Ich muss ehrlich sein, weil ich ja nur frische Zutaten verwende und die Portionen auch mal größer ausfallen können, sind diese Angaben reine Schätzungen. Das hängt ja immer davon ab, wie viel Öl ihr zum Braten nehmt oder wie fettreich eure Sahne ist. Wenn ihr also euer Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne ganz genau tracken wollt, müsstet ihr natürlich selbst wiegen.

Aber als grobe Richtlinie für eine Portion (bei einer Portionierung für zwei Personen) seht ihr hier, was ungefähr drin steckt. Es ist ein ordentliches Gericht, das satt macht und ordentlich Protein liefert:

Kalorien: circa 650 kcal
Protein: Etwa 38 g (Super für die Sättigung!)
Fett: Rund 35 g (Ja, Sahne hat ihren Preis, aber es ist lecker!)
Kohlenhydrate: Ungefähr 50 g (Hauptsächlich aus den Nudeln)
Zucker: Nur etwa 5 g (Toll, weil das meiste natürlich vom Gemüse kommt!)

Das ist eine solide Mahlzeit, die euch Energie gibt. Aber denkt dran: Das ist der Durchschnittswert. Wenn ihr Milch statt Sahne nehmt oder mehr Gemüse reinpackt, dann ändert sich das natürlich sofort. Nehmt diese Zahlen mit einem Augenzwinkern zur Kenntnis – es ist einfach wichtig zu wissen, dass diese cremige Pasta wirklich Power hat!

Probieren Sie dieses Gericht und teilen Sie Ihre Erfahrung

So, jetzt seid ihr dran! Ich habe euch alles verraten, was ich über das perfekte Tagliatelle mit Hähnchen in Kräutersahne weiß. Jetzt seid ihr dran, das in eurer Küche umzusetzen! Macht es nach, probiert es aus, und lasst mich unbedingt wissen, wie es euch geschmeckt hat. Ich liebe es, eure Kommentare zu lesen und eure eigenen kleinen Abwandlungen zu sehen. Wenn ihr das Rezept toll fandet, gebt ihm gerne eine gute Bewertung, das hilft mir riesig! Oder wenn ihr Lust auf was ganz anderes habt, schaut euch mal mein schnelles Thai-Curry an, aber diese Pasta ist ein Muss!