Ach, Pasta! Es gibt kaum etwas Gemütlicheres, oder? Wenn der Tag lang war und man sich nach etwas sehnt, das schnell geht, aber trotzdem so richtig nach Zuhause schmeckt, dann greife ich immer sofort zu diesem Rezept für Tagliatelle mit Lauchrahm. Ehrlich, das Ding ist mein absoluter Retter unter der Woche. Es ist so unglaublich cremig und ich brauche wirklich nur einen Bruchteil der Zeit, die ich für aufwendigere Saucen brauche. Dieses Gericht beweist, dass tolle Aromen nicht kompliziert sein müssen. Man nimmt ein paar einfache Dinge und zaubert in unter 25 Minuten eine Mahlzeit auf den Tisch, bei der wirklich jeder löffelt, bis der Teller sauber ist. Das ist mein Versprechen an euch!
Warum dieses Tagliatelle mit Lauchrahm ein Muss ist (EEAT)
Ich sage euch, dieses Gericht ist das Paradebeispiel dafür, wie man mit minimalem Aufwand maximalen Geschmack erzielt, und das ist genau das, was ich an einem guten Rezept liebe. Es ist meine Go-to-Lösung, wenn ich eigentlich keine Lust habe, aber trotzdem etwas richtig Leckeres auf den Tisch bringen muss. Die cremige Soße umschmeichelt die Nudeln perfekt – das ist meine Definition von Seelennahrung. Und weil ich das Rezept schon dutzende Male gemacht habe, weiß ich genau, wo man schauen muss, um es beim ersten Mal richtig gut hinzubekommen. Wenn ihr mal ein sahniges Kartoffelgratin mit Lauch zubereiten wollt, dann wisst ihr ja, dass das auch immer super klappt, aber so schnell geht es nur mit dieser Pasta! Schaut euch mal dieses Rezept für sahniges Kartoffelgratin mit Lauch an, falls es mal herzhafter sein soll als diese Pasta!
Blitzschnell: Perfekt für den Feierabend
Wir reden hier von einer Gesamtzeit von nur 25 Minuten. Das ist der Wahnsinn! Während das Wasser für die Tagliatelle kocht, ist die Lauchsoße schon fast fertig. Ihr müsst euch keine Sorgen um lange Köchelzeiten oder komplizierte Vorbereitungen machen. Das ist echtes Feierabend-Kochen, das euch nicht aus der Bahn wirft.
Vegetarischer Genuss: Tagliatelle mit Lauchrahm
Dieses Gericht ist wunderbar vegetarisch und trotzdem unglaublich sättigend durch die Sahne und die Pasta. Aber das Tolle ist: Die Basis ist so neutral und lecker, dass ihr hier alles reinwerfen könnt. Klar, heute machen wir das perfekte Tagliatelle mit Lauchrahm, aber morgen könnten es auch ein paar Pilze sein. Die Soße ist einfach zu vielseitig.
Die Zutaten für Ihr Tagliatelle mit Lauchrahm
So, lasst uns über die Besorgungen reden. Ihr braucht wirklich nicht viel fürs beste Tagliatelle mit Lauchrahm, das ihr je gegessen habt. Wir starten mit 300 Gramm dieser schönen, breiten Tagliatelle – die sind wichtig, merkt euch das bitte! Dann natürlich der Lauch: nehmt zwei schöne, knackige Stangen, die wirklich frisch aussehen. Für die Cremigkeit brauchen wir 200 Milliliter Sahne, und damit ich die Soße etwas strecken kann, nehme ich 100 Milliliter gute Gemüsebrühe dazu. Als Fettbasis braucht ihr nur eine kleine Menge, also einen Esslöffel Butter und einen Esslöffel Öl, um den Lauch anzuschwitzen. Und zum Schluss die Würze: Salz, Pfeffer und ein kleiner Hauch Muskatnuss, frisch gerieben bitte, das macht einen riesigen Unterschied!
Wichtige Hinweise zu den Komponenten der Tagliatelle mit Lauchrahmsoße
Ich nehme wirklich immer Tagliatelle und keine Spaghetti, das ist kein Zufall, Leute! Die breite Oberfläche dieser Bandnudeln nimmt die cremige Lauchrahmsoße einfach viel besser auf. Die Soße haftet quasi daran fest, da habt ihr bei glatten Spaghetti oft das Nachsehen. Und apropos Geschmackstiefe: Wenn ihr das Gericht serviert, müsst ihr unbedingt noch frischen Parmesan darüber reiben – das gab mir die kleine Notiz im Rezeptbuch, weil es einfach besser schmeckt! Das ist euer kleiner Bonus-Tipp, um euer Standard-Tagliatelle mit Lauchrahm auf das nächste Level zu heben. Wenn ihr noch etwas mehr Käse-Power wollt, schaut euch mal dieses Rezept für Kartoffelgratin mit Lauch und Käse an, da wird das auch richtig zelebriert!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Tagliatelle mit Lauchrahm zubereiten
Jetzt wird es praktisch! Ich zeige euch, wie ich mein schnelles Tagliatelle mit Lauchrahm mache. Das Tolle ist, ihr könnt fast alles gleichzeitig machen, was Zeit spart. Behaltet einfach die Nudeln im Auge, während ihr die Soße zaubert. Wenn ihr da seid, um das Gericht zu kochen, denkt daran, ab und zu die Pasta mit Kräuterrahmsoße und Brokkoli anzuschauen, falls ihr mal etwas mehr Grünzeug dazu haben wollt.
Vorbereitung des Lauchs und Anbraten
Zuerst müsst ihr den Lauch fit machen. Das ist echt wichtig: Holt ihn unter fließendes Wasser und löst allen Sand, der sich zwischen den Schichten versteckt. Wirklich gründlich waschen! Dann schneidet ihr ihn in feine Ringe, so etwa einen halben Zentimeter dick. In einer großen Pfanne lasse ich dann Butter und Öl zusammen heiß werden. Mittlere Hitze ist hier der Schlüssel, damit der Lauch schön weich wird und nicht braun und bitter ansetzt. Wir wollen ihn nur andünsten, bis er fast durchsichtig ist.
Die cremige Basis für Ihr Tagliatelle mit Lauchrahm
Sobald der Lauch diesen wunderbaren, weichen Duft entwickelt hat, gieße ich die Gemüsebrühe dazu – das löst die Röstaromen vom Boden der Pfanne, das ist wichtig! Kurz aufkochen lassen und dann kommt die Sahne rein. Jetzt heißt es knapp zehn Minuten warten, bis die Soße leicht reduziert und etwas dicker wird. Passt auf, wenn es anfängt zu blubbern, sofort die Hitze runterschalten. So saugt der Lauch die cremige Flüssigkeit wunderbar auf und das Tagliatelle mit Lauchrahm wird perfekt.
Nudeln kochen und das finale Vermischen
Während die Soße köchelt, kocht ihr eure Tagliatelle. Und hier mein wichtigster Rat: Kocht sie wirklich nur *al dente*, also noch mit etwas Biss. Sie ziehen in der heißen Soße noch etwas nach. Wenn die Nudeln fertig sind, gießt ihr sie ab und gebt sie direkt in die Pfanne zur Lauchrahmsoße – niemals andersherum. Das bisschen Restwasser von den Nudeln hilft der Soße, perfekt zu emulgieren und an der Pasta zu haften. Alles gut durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss final abschmecken, und sofort genießen!
Tipps für das perfekte Tagliatelle mit Lauchrahm
Okay, nachdem ihr das Grundgerüst des Rezepts habt, kommen jetzt die kleinen Kniffe, die den Unterschied zwischen ‚gut‘ und ‚OMG, was ist das?‘ ausmachen. Ich habe viel experimentiert, um die einfachste Lauchrahmsoße zu perfektionieren, und ich schwöre, diese Details sind es wert. Es geht darum, die cremige Textur zu halten und den Geschmack zu intensivieren, damit das Tagliatelle mit Lauchrahm auch am nächsten Tag noch fantastisch schmeckt. Ich habe euch ja schon erzählt, dass Parmesan ein Muss ist, aber habt ihr auch über die leichte Variante nachgedacht?
Substitutionen und Würze für Ihr Tagliatelle mit Lauchrahm
Wenn ihr es etwas leichter mögt, aber trotzdem nicht auf Cremigkeit verzichten wollt, dann tauscht einfach die Hälfte der Sahne gegen Milch aus. Das funktioniert prima, auch wenn die Soße dann nicht ganz so sämig wird. Aber der absolute Hit ist der Parmesan, den ich ans Ende drüber reibe. Er bringt genau die nötige salzige Tiefe, die das milde Lauch-Aroma wunderbar ergänzt. Wenn ihr sehen wollt, wie man einen anderen Klassiker richtig würzig macht, schaut euch mal mein Rezept für Tagliatelle mit Pfefferrahmsauce an – da wird auch mit der Würze nicht gespart, ähnlich wie mit dem Parmesan zu eurem Tagliatelle mit Lauchrahm!
Häufige Fragen zur Zubereitung von Tagliatelle mit Lauchrahm
Ich weiß, ihr habt da bestimmt noch ein paar Details, die ihr wissen wollt, bevor ihr das perfekte Tagliatelle mit Lauchrahm nachmacht. Das ist total normal! Wenn ich ein neues Rezept ausprobiere, fallen mir auch immer erst fünf Minuten später die wichtigsten Fragen ein. Deswegen habe ich hier mal die Sachen gesammelt, die mich am meisten gefragt werden, wenn es um diese schnelle Pasta mit Lauch geht. Schaut mal, ob eure Fragen hier schon beantwortet werden!
Kann ich die Lauchrahmsoße vorbereiten?
Oh ja, das geht! Wenn ihr wisst, dass es abends hektisch wird, könnt ihr die Lauchrahmsoße super am Nachmittag oder sogar am Vortag machen. Bewahrt sie einfach luftdicht im Kühlschrank auf. Achtung: Die Soße zieht beim Kaltwerden stark nach, das wird ein dicker Klebstoff! Bevor ihr die Nudeln hineingebt, müsst ihr sie langsam mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, damit sie wieder schön flüssig wird. Wenn ihr wissen wollt, wie man eine ähnliche Soße mit Kräutern aufpeppt, schaut euch mal mein Rezept für Tagliatelle in Kräuterrahm an – das ist eine tolle Variation!
Welche Nudelsorte passt noch zu diesem Tagliatelle mit Lauchrahm?
Ich schwöre ja auf die Tagliatelle, weil diese breiten Bänder die cremige Soße einfach am besten festhalten. Aber hey, wenn ihr nur Penne oder Fusilli im Haus habt, dann nehmt die! Hauptsache, ihr habt eine Nudel mit Struktur. Ich würde keine ganz glatte Spaghetti nehmen, weil die Soße dann nur am Boden der Schüssel sitzt. Aber im Prinzip funktioniert alles, womit ihr die cremige Lauchsoße gut aufnehmen könnt. Das Wichtigste ist doch, dass ihr diesen wunderbaren Geschmack von eurem Tagliatelle mit Lauchrahm bekommt!
Aufbewahrung und Wiedererwärmen der Lauchrahmsoße
So, und was mache ich, wenn ich nicht alles auf einmal essen kann? Weil, wer kann das schon bei so leckerer Soße? Wenn bei euch Reste übrig bleiben – was bei zwei Portionen eher unwahrscheinlich ist, aber hey, man weiß ja nie! – dann ist die Lagerung super einfach.
Ihr müsst die Reste der Soße absolut luftdicht verpacken oder in eine kleine Tupperdose füllen und ab in den Kühlschrank damit. So hält sich das Ganze locker zwei Tage, wenn es schnell genug wegkommt.
Aber Achtung, das ist der wichtigste Teil beim Wiedererwärmen: Die Soße zieht im Kühlschrank gewaltig an. Sie wird fast schnittfest, weil das Fett und die Stärke richtig anziehen. Wenn ihr das am nächsten Tag in die Pfanne werft, wird das erst mal aussehen wie Kleister. Keine Panik! Gebt einfach einen guten Schuss Wasser oder, noch besser, etwas Gemüsebrühe beim langsamen Erwärmen hinzu. Rührt und rührt, bis sie wieder diese perfekte, sanfte Konsistenz hat, die sie hatte, als ihr sie frisch gekocht habt. Dann könnt ihr damit eure frischen Nudeln (oder was auch immer ihr dazu esst) wunderbar ummanteln!
Serviervorschläge für Ihr vegetarisches Tagliatelle mit Lauchrahm
So, die Teller sind voller cremiger Pracht. Jetzt kommt nur noch der letzte Feinschliff! Weil die Lauchrahmsoße so wunderbar reichhaltig ist, mag ich es, wenn etwas Frisches daneben liegt. Ich nehme super gerne einen einfachen grünen Salat dazu, Dressing nur mit Zitrone und gutem Olivenöl – das schneidet schön die Schwere der Sahne durch.
Ein absolutes Muss für mich sind geröstete Kerne obendrauf, zum Beispiel Sonnenblumenkerne oder etwas Kürbiskerne. Wenn ihr die kurz in einer trockenen Pfanne anröstet, bis ihr sie leicht riechen könnt, dann habt ihr diesen tollen Crunch-Faktor, der einfach klasse zu den weichen Nudeln passt. Wer es etwas mediterraner mag, kann sich ja mal mein Rezept für die Mediterrane Buddha Bowl mit Feta und Kichererbsen anschauen, da sind oft diese knackigen Toppings enthalten, die dann auch hier toll passen würden!
Nährwertangaben für eine Portion Tagliatelle mit Lauchrahm
Ich weiß, die meisten von uns kochen ja nicht nach Kalorien, sondern nach Hunger und Geschmack, aber ab und zu ist es ja doch gut zu wissen, was da eigentlich in der Schüssel landet. Gerade weil dieses Tagliatelle mit Lauchrahm so reichhaltig mit Sahne ist, lohnt sich ein Blick auf die Zahlen. Ich habe das mal grob überschlagen, wie das bei mir pro Portion aussieht, wenn ich die angegebenen 300 Gramm Nudeln auf zwei Portionen aufteile.
Ihr müsst immer bedenken, dass unterschiedliche Sahnequalitäten oder selbstgemachte Brühe die Werte verändern können. Aber als grobe Richtung: Wir landen hier bei etwa 650 Kalorien pro Teller, was für ein Hauptgericht schon ordentlich ist. Der Fettgehalt kommt natürlich hauptsächlich von der Sahne und der Butter, aber ihr bekommt auch gute schnelle Kohlenhydrate von der Pasta und stolze 20 Gramm Protein.
Kurz gesagt: Es ist ein Wohlfühlessen, kein Diätgericht, aber es macht satt und glücklich! Und das ist doch das Wichtigste beim Kochen, oder?
Ihre Meinung zählt: Wie gefällt Ihnen das Tagliatelle mit Lauchrahm?
So, jetzt seid ihr an der Reihe! Ich habe euch mein Herzstück für schnelle Pasta-Abende verraten, das einfache, aber geniale Tagliatelle mit Lauchrahm. Ich hoffe wirklich, ihr probiert das bald aus und ich kann euch anstecken mit diesem schnellen Genuss. Ich bin immer neugierig, wie eure Versionen aussehen.
Habt ihr den Lauch knusprig gelassen oder so weich gedämpft, wie ich es beschrieben habe? Oder habt ihr vielleicht Euren eigenen Geheimtipp für die Würze in der Rahmsoße? Lasst es mich unbedingt wissen! Schreibt mir unten einen Kommentar, vergesst nicht, diesem Gericht Sterne zu geben, wenn es euch geschmeckt hat, und teilt eure Tellerfotos gerne auf Instagram oder wo auch immer ihr gerade unterwegs seid. Ich freue mich riesig auf euer Feedback zu diesem tollen Tagliatelle mit Lauchrahm!
Nährwertangaben für eine Portion Tagliatelle mit Lauchrahm
Ich weiß, die meisten von uns kochen ja nicht nach Kalorien, sondern nach Hunger und Geschmack, aber ab und zu ist es ja doch gut zu wissen, was da eigentlich in der Schüssel landet. Gerade weil dieses Tagliatelle mit Lauchrahm so reichhaltig mit Sahne ist, lohnt sich ein Blick auf die Zahlen. Ich habe das mal grob überschlagen, wie das bei mir pro Portion aussieht, wenn ich die angegebenen 300 Gramm Nudeln auf zwei Portionen aufteile.
Ihr müsst immer bedenken, dass unterschiedliche Sahnequalitäten oder selbstgemachte Brühe die Werte verändern können. Aber als grobe Richtung: Wir landen hier bei etwa 650 Kalorien pro Teller, was für ein Hauptgericht schon ordentlich ist. Der Fettgehalt kommt natürlich hauptsächlich von der Sahne und der Butter, aber ihr bekommt auch gute schnelle Kohlenhydrate von der Pasta und stolze 20 Gramm Protein.
Kurz gesagt: Es ist ein Wohlfühlessen, kein Diätgericht, aber es macht satt und glücklich! Und das ist doch das Wichtigste beim Kochen, oder?
Ihre Meinung zählt: Wie gefällt Ihnen das Tagliatelle mit Lauchrahm?
So, jetzt seid ihr an der Reihe! Ich habe euch mein Herzstück für schnelle Pasta-Abende verraten, das einfache, aber geniale Tagliatelle mit Lauchrahm. Ich hoffe wirklich, ihr probiert das bald aus und ich kann euch anstecken mit diesem schnellen Genuss. Ich bin immer neugierig, wie eure Versionen aussehen.
Habt ihr den Lauch knusprig gelassen oder so weich gedämpft, wie ich es beschrieben habe? Oder habt ihr vielleicht Euren eigenen Geheimtipp für die Würze in der Rahmsoße? Lasst es mich unbedingt wissen! Schreibt mir unten einen Kommentar, vergesst nicht, diesem Gericht Sterne zu geben, wenn es euch geschmeckt hat, und teilt eure Tellerfotos gerne auf Instagram oder wo auch immer ihr gerade unterwegs seid. Ich freue mich riesig auf euer Feedback zu diesem tollen Tagliatelle mit Lauchrahm!
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Tagliatelle mit Lauchrahmsoße
- Total Time: 25 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches Rezept für cremige Tagliatelle mit einer Soße aus Lauch.
Ingredients
- 300 g Tagliatelle
- 2 Stangen Lauch
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Waschen Sie den Lauch gründlich und schneiden Sie ihn in feine Ringe.
- Erhitzen Sie Butter und Öl in einer Pfanne. Geben Sie den Lauch hinzu und dünsten Sie ihn bei mittlerer Hitze weich.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
- Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss.
- Kochen Sie die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente.
- Gießen Sie die Nudeln ab und mischen Sie sie direkt mit der Lauchrahmsoße.
- Servieren Sie das Gericht sofort.
Notes
- Sie können etwas geriebenen Parmesan über die fertige Pasta streuen.
- Für eine leichtere Variante können Sie einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 4
- Protein: 20
- Cholesterol: 90
Keywords: Tagliatelle, Lauch, Rahmsoße, Pasta, vegetarisch