Description
Ein herzhaftes Gericht aus Tirol mit Kartoffeln, Speck und Zwiebeln.
Ingredients
Scale
- 500 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag), in Scheiben geschnitten
- 200 g geräucherter Bauchspeck, in Streifen geschnitten
- 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: 2 Eier zum Spiegelei
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Gib die Speckstreifen hinzu und brate sie knusprig an. Nimm den Speck aus der Pfanne und stelle ihn beiseite. Lasse das Fett in der Pfanne.
- Gib die Kartoffelscheiben in die Pfanne und brate sie goldbraun und knusprig an. Wende sie dabei gelegentlich.
- Füge die Zwiebelringe hinzu und brate sie mit den Kartoffeln, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Gib den gebratenen Speck wieder hinzu und vermische alles gut. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Falls gewünscht, brate in einer separaten Pfanne Spiegeleier.
- Serviere das Tiroler Gröstl sofort, optional mit einem Spiegelei obendrauf und etwas Petersilie bestreut.
Notes
- Die Kartoffeln sollten vom Vortag sein, da sie dann fester sind und besser braten.
- Verwende eine gusseiserne Pfanne für das beste Ergebnis beim Anbraten.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 4
- Sodium: 850
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 5
- Protein: 25
- Cholesterol: 90
Keywords: Tiroler Gröstl, Kartoffelgericht, Speck, Zwiebeln, Österreichische Küche, deftig