Description
Ein herzhaftes Gericht aus gebratenen Kartoffeln, Fleischresten und Zwiebeln, serviert mit einem Spiegelei.
Ingredients
Scale
- 500 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag), in Scheiben geschnitten
- 200 g gekochtes Rind- oder Schweinefleisch (z.B. Bratenreste), in Streifen geschnitten
- 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Majoran
- 4 Eier
- Etwas Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Erhitze das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Gib die Kartoffelscheiben in die Pfanne und brate sie goldbraun und knusprig an. Wende sie dabei gelegentlich. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Füge die Fleischstreifen und die Zwiebelringe hinzu. Brate alles zusammen weiter, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind und das Fleisch erwärmt ist. Würze mit Salz, Pfeffer und Majoran.
- Verteile die Gröstl-Mischung auf vier Teller.
- Brate in einer separaten Pfanne vier Spiegeleier. Achte darauf, dass das Eigelb flüssig bleibt.
- Lege je ein Spiegelei auf das Gröstl.
- Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie. Serviere sofort.
Notes
- Du kannst auch Speckwürfel zusammen mit den Zwiebeln anbraten, um mehr Geschmack zu erhalten.
- Die Kartoffeln sollten festkochend sein, damit sie beim Braten nicht zerfallen.
- Serviere dazu einen grünen Salat oder Essiggurken.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 30
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 28
- Cholesterol: 250
Keywords: Tiroler Gröstl, Kartoffelgericht, Spiegelei, Resteessen, deftig, österreichische Küche