Description
Ein herzhaftes Gericht aus gebratenen Kartoffeln, Fleischresten und Zwiebeln, serviert mit einem Spiegelei.
Ingredients
Scale
- 500 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag), in Scheiben geschnitten
- 200 g gekochtes Rindfleisch oder Speck, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Optional: frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Erhitze das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Gib die Kartoffelscheiben in die Pfanne und brate sie goldbraun und knusprig an. Wende sie gelegentlich.
- Füge das gewürfelte Fleisch oder den Speck hinzu und brate es mit den Kartoffeln, bis es leicht gebräunt ist.
- Gib die Zwiebelringe hinzu und brate sie mit, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Würze die gesamte Mischung mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
- In einer separaten kleinen Pfanne die Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
- Verteile das Gröstl auf Teller. Lege je ein Spiegelei auf jede Portion.
- Bestreue das Gericht optional mit frischer Petersilie.
Notes
- Verwende am besten festkochende Kartoffeln für das beste Ergebnis.
- Das Gröstl schmeckt am besten, wenn du Reste vom Braten oder Tafelspitz verwendest.
- Du kannst auch etwas Kümmel hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Main Course
- Method: Pan-Frying
- Cuisine: Austrian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 550
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 30
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 30
- Cholesterol: 250
Keywords: Tiroler Gröstl, Kartoffelgericht, Spiegelei, deftig, österreichische Küche, Fleischreste