Description
Ein herzhaftes Rinderragout serviert mit cremigen Kartoffeln, verfeinert mit frischen Kräutern.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderwade, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 100 g Butter
- 2 EL gehackte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
Instructions
- Das Rindfleisch in heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Karotten und Sellerie zugeben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und anschwitzen.
- Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen.
- Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Währenddessen die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind.
- Die Butter schmelzen und die gehackten Kräuter unterrühren.
- Die gekochten Kartoffeln mit der Kräuterbutter vermischen.
- Das Ragout abschmecken und mit den Kräuterbutter-Kartoffeln servieren.
Notes
- Sie können auch andere Wurzelgemüse wie Pastinaken hinzufügen.
- Für eine dickere Sauce können Sie am Ende etwas Speisestärke mit Wasser anrühren und einbinden.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 150 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 750
- Sugar: 8
- Sodium: 500
- Fat: 40
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 6
- Protein: 50
- Cholesterol: 150
Keywords: Rinderragout, Schmorgericht, Rindfleisch, Kartoffeln, Kräuterbutter, Hausmannskost