Oh, Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce! Allein der Name weckt doch sofort die schönsten Erinnerungen, oder? Das ist für mich so ein richtiges Wohlfühlessen, ein echter Klassiker, der einfach immer geht. Wissen Sie, meine Oma hat das schon sonntags gemacht, und der Duft, der dann durch die Küche zog – unbeschreiblich! Es ist dieses goldbraun panierte Schnitzel, perfekt auf den Punkt gebraten, das sich dann fast in der herzhaften, würzigen Paprikasauce verliert. Ganz ehrlich, es gibt kaum etwas Besseres, wenn man sich nach einem deftigen, ehrlichen Gericht sehnt. Dieses Rezept hier ist meiner Meinung nach einfach perfekt, weil es so herrlich unkompliziert ist und trotzdem so vollmundig schmeckt. Da steckt Liebe drin, das merkt man sofort!
Warum Sie unser Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce lieben werden
Wir haben dieses Rezept so oft gemacht und jedes Mal aufs Neue geliebt! Hier sind nur ein paar Gründe, warum dieses Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce ganz oben auf Ihrer Kochliste landen sollte:
- Einfach & Schnell: Keine komplizierten Schritte, keine ewig langen Kochzeiten. Perfekt für einen gemütlichen Abend, wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem lecker sein soll.
- Geschmacksexplosion: Die Kombination aus knusprigem Schnitzel und der würzigen, leicht süßlichen Paprikasauce ist einfach unschlagbar. Ein echtes Fest für die Geschmacksknospen!
- Klassiker, der immer geht: Wer liebt es nicht? Dieses Gericht ist ein Stück deutscher Küchentradition, das einfach nie aus der Mode kommt und jedem schmeckt.
- Vielseitig: Ob mit Salzkartoffeln, Pommes oder einfach nur knusprigem Brot – dieses Schnitzel passt zu allem!
- Wohlfühl-Garantie: Es ist das perfekte Gericht, um sich nach einem langen Tag etwas Gutes zu tun und es sich so richtig gemütlich zu machen.
Zutaten für das perfekte Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce
Damit Ihr Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce genauso fantastisch wird wie bei Schwiegermama oder im Lieblingsrestaurant, brauchen Sie natürlich die richtigen Zutaten. Ich schwöre ja auf frische Sachen, das macht den Unterschied! Hier ist meine Einkaufsliste für zwei hungrige Mäuler:
- Für die Schnitzel:
- 2 dünne Schweineschnitzel (am besten vom Metzger Ihres Vertrauens, so um die 150g pro Stück sind super)
- 100 g feines Mehl – das ist für die erste Schicht, damit alles gut haftet
- 2 frische Eier – die verquirlen wir gleich schön
- 150 g Semmelbrösel, schön fein, für die knusprige Hülle
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – zum Würzen, na klar!
- 2 Esslöffel (EL) Öl zum Ausbacken – Sonnenblumenöl oder Rapsöl geht prima
- Für die Paprikasauce:
- 1 rote Paprika, entkernt und in kleine Würfel geschnitten – je bunter, desto besser!
- 1 gelbe Paprika, ebenfalls entkernt und gewürfelt – gibt extra Farbe und Geschmack
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt – die Basis für jedes gute Sößchen
- 200 ml passierte Tomaten – aus der Flasche oder Dose, ganz wie Sie mögen
- 100 ml gute Gemüsebrühe – selbstgemacht ist natürlich das Nonplusultra, aber gute gekaufte tut’s auch
- 1 Teelöffel (TL) edelsüßes Paprikapulver – für die süßliche Paprikanote
- ½ TL rosenscharfes Paprikapulver – gibt dem Ganzen einen kleinen Kick!
- Eine winzige Prise Zucker – gleicht die Säure aus, eine kleine Geheimwaffe!
- 1 EL frisch gehackte Petersilie – für die Garnitur und den frischen Touch am Ende
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce zubereiten
So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Sorge, das hier ist wirklich kein Hexenwerk. Mit meiner Anleitung zaubern Sie im Handumdrehen ein Zigeunerschnitzel auf den Tisch, das alle restlos begeistert. Wenn Sie tiefer in die Welt der Schnitzel eintauchen wollen, kann ich Ihnen dieses Zigeunerschnitzel mit Paprikarahm Rezept auch nur wärmstens empfehlen. Schnappen Sie sich Ihre Schürze – los geht’s!
Vorbereitung der Schnitzel
Zuerst machen wir die armen Schnitzelchen ein bisschen schick. Tupfen Sie die Schweineschnitzelchen mit Küchenpapier trocken – das hilft, dass die Panade besser haftet. Dann würzen wir sie von beiden Seiten ordentlich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Jetzt kommt die Panierstraße: Nehmen Sie drei tiefe Teller. In den ersten kommt das Mehl, in den zweiten schlagen Sie die Eier und verquirlen sie kurz mit einer Gabel, Salz und Pfeffer dürfen da auch rein, das gibt extra Würze! Der dritte Teller wird mit den Semmelbröseln gefüllt. Tauchen Sie jedes Schnitzel zuerst von beiden Seiten ins Mehl, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, dann durch die Eier ziehen und zum Schluss – das ist wichtig für die Knusprigkeit – gut in den Semmelbröseln wälzen. Drücken Sie die Brösel sanft an, damit sie schön haften bleiben. Sooo, die Schnitzel sind bereit für ihr Bad!
Das Braten der Schnitzel
Jetzt wird’s heiß! Geben Sie das Öl in eine große Pfanne (am besten eine, wo die Schnitzel nebeneinander Platz haben) und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Temperatur. Sie merken, dass es heiß genug ist, wenn ein kleiner Semmelbrösel im Öl sofort anfängt zu brutzeln. Vorsicht, das kann spritzen! Legen Sie die panierten Schnitzel vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie sie von jeder Seite etwa 3-4 Minuten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Wenn sie die perfekte Farbe haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. So bleibt die Panade extra knusprig. Stellen Sie sie kurz warm, am besten im leicht vorgeheizten Backofen bei 80°C. Sie trinken das Öl nicht auf, wenn Sie das Öl nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt die Panade schnell, bevor das Fleisch durch ist.
Zubereitung der Paprikasauce
Während die Schnitzel kurz ruhen, machen wir uns fix an die herrliche Paprikasauce. Geben Sie ein kleines bisschen Öl oder auch das restliche Bratfett von den Schnitzeln in eine andere Pfanne oder lassen Sie das Schnitzelöl drin, wenn Sie mögen. Würfeln Sie die Zwiebel und die Paprika ganz fein. Schwitzen Sie die Zwiebelwürfel im heißen Fett glasig an – sie sollen nicht braun werden, nur schön weich. Dann kommen die Paprikawürfel dazu und dürfen kurz mitbraten, bis sie ein bisschen Farbe annehmen. Jetzt gießen Sie die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe an. Wirf noch das edelsüße und rosenscharfe Paprikapulver, eine Prise Zucker und eine ordentliche Prise Salz und Pfeffer dazu. Alles gut verrühren und die Sauce dann aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und die Paprika ein bisschen weicher geworden ist. Probieren Sie die Sauce und schmecken Sie sie nochmal ab – vielleicht braucht sie noch ein bisschen Salz oder Pfeffer? Das Wichtigste ist, dass die Sauce schön würzig ist.
Anrichten und Servieren
Fertig sind wir fast! Richten Sie die warmgehaltenen, knusprigen Schnitzel auf Tellern an. Geben Sie dann eine ordentliche Portion der heißen Paprikasauce darüber – nicht zu knapp, das ist ja das Beste! Zum Schluss streuen Sie noch die frisch gehackte Petersilie drüber. Das sieht nicht nur schön aus, sondern gibt auch einen tollen frischen Geschmack. Ein kleiner Tipp für die Optik: Wenn Sie die Schnitzel auf den Teller legen und dann die Sauce darüber geben, sieht es oft noch appetitlicher aus.
Tipps für das beste Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce
Also, damit euer Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce wirklich *perfekt* wird, habe ich ein paar kleine Geheimnisse, die ich gerne mit euch teile. Denn mal ehrlich, ein gutes Gericht lebt von den kleinen Details, oder? Wenn ihr mal Lust auf etwas anderes Deftiges habt, schaut euch unbedingt mal dieses Jägerschnitzel mit Pilzrahmsauce an – auch ein echter Kracher!
- Qualität zahlt sich aus: Nehmt wirklich gute, dünne Schweineschnitzel vom Metzger. Und bei den Paprika – je frischer und knackiger, desto besser schmeckt die Sauce!
- Nicht zu heiß braten: Ich weiß, man ist versucht, die Pfanne richtig aufzudrehen, damit es schnell geht. Aber wenn das Öl zu heiß ist, verbrennt die Panade, bevor das Fleisch durch ist. Mittlere bis hohe Hitze ist der Schlüssel.
- Die richtige Saucenkonsistenz: Wenn eure Paprikasauce zu dünn geraten ist, lasst sie einfach noch ein bisschen ohne Deckel köcheln, bis sie eindickt. Falls sie zu dick wird, einfach einen Schuss Brühe oder Wasser dazu geben.
- Geduld bei der Panade: Drückt die Semmelbrösel wirklich gut an. Und wenn ihr die Zeit habt: Die panierten Schnitzel vor dem Braten noch 10 Minuten ruhen lassen. Das hilft, dass die Panade besser hält.
- Würzen, würzen, würzen: Traut euch, die Sauce und die Schnitzel gut abzuschmecken. Ein bisschen mehr Salz oder Pfeffer kann Wunder wirken!
- Die Prise Zucker ist kein Scherz: Die kleine Menge Zucker rundet die Säure der Tomaten und Paprika perfekt ab. Nicht weglassen!
Häufig gestellte Fragen zum Zigeunerschnitzel
Ach, da kommen doch immer wieder Fragen auf, wenn man so ein gutes Gericht auf dem Tisch hat! Es ist ja auch toll, dass Sie sich da Gedanken machen. Hier mal ein paar Dinge, die mir oft gestellt werden, und meine ehrliche Antwort dazu:
Kann ich das Schnitzel auch im Ofen zubereiten?
Also, ganz ehrlich? Das klassische Zigeunerschnitzel ist zum Braten gemacht, da kommt die Knusprigkeit ja vom heißen Fett. Aber wenn Sie es unbedingt im Ofen machen wollen, dann würde ich die panierten Schnitzel erst kurz in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie Farbe haben, und dann bei etwa 180°C Ober-/Unterhitze auf einem Rost im Ofen fertig backen, bis sie durch sind. Die Sauce machen Sie separat wie beschrieben. Es wird nicht ganz dasselbe Ergebnis wie beim Braten, aber eine gute Alternative, wenn’s sein muss!
Welche Art von Paprika eignet sich am besten für die Sauce?
Ich nehme ja am liebsten eine Mischung aus rot und gelb. Die rote Paprika hat eine schöne Süße und ist beim Kochen nicht so fest. Die gelbe bringt noch mal eine andere fruchtige Nuance und eine tolle Farbe mit. Wenn Sie es ganz klassisch mögen, sind das die besten Sorten. Aber mal ehrlich, wenn Sie nur eine Farbe da haben, nehmen Sie die! Es wird trotzdem super lecker. Nur grüne Paprika würde ich eher meiden, die kann manchmal ein bisschen herb schmecken.
Wie kann ich die Sauce cremiger machen?
Wenn Sie eine richtig schön cremige Paprikasauce haben möchten, dann ist das ganz einfach! Kurz bevor Sie die Sauce fertig abschmecken, rühren Sie einfach einen kleinen Löffel saure Sahne, Schmand oder sogar ein bisschen Kochsahne ein. Achten Sie aber darauf, dass die Sauce nicht mehr kocht, sonst kann es passieren, dass sie gerinnt. Langsam unterrühren und nur noch kurz erwärmen. Das gibt der Sauce eine wunderbar samtige Konsistenz, die fantastisch zum Schnitzel passt.
Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?
Aber klar doch! Das ist super einfach. Ersetzen Sie einfach das Schweineschnitzel durch ein gutes Sellerieschnitzel oder ein paniertes Blumenkohlschnitzel. Es gibt auch tolle vegane Schnitzel-Alternativen zu kaufen. Die Paprikasauce selbst ist ja schon vegetarisch, wenn Sie Gemüsebrühe verwenden. So haben Sie im Handumdrehen ein köstliches vegetarisches Hauptgericht!
Variationen und Beilagen für Ihr Zigeunerschnitzel
Das Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce ist ja schon ein Traum für sich, aber manchmal hat man ja Lust auf ein bisschen Abwechslung, oder? Hier sind ein paar Ideen, wie Sie das Gericht noch spannender machen können, und natürlich auch, was super dazu passt:
- Mehr Gemüse in der Sauce? Klar! Geben Sie doch mal ein paar frische Champignonscheiben mit zu den Paprikawürfeln. Oder wie wär’s mit ein paar Erbsen für mehr Farbe und Biss? Das macht die Sauce noch reichhaltiger.
- Fleisch-Alternative: Haben Sie schon mal ein Puten- oder Kalbsschnitzel probiert? Beide eignen sich hervorragend und werden genauso lecker, wenn sie von der gleichen würzigen Paprikasauce umhüllt werden.
- Die Klassiker: Pommes Frites sind ja fast schon ein Muss! Aber auch Salzkartoffeln, die Sie mit etwas Butter und Petersilie schwenken, sind eine fantastische Wahl. Wenn Sie es etwas feiner mögen, passt auch ein schönes Kartoffelgratin dazu. Oder wie wäre es mit knusprigen Kartoffelpuffern? Die sind auch immer ein Hit!
Experimentieren Sie einfach ein bisschen – das Schöne am Kochen ist ja, dass man immer wieder Neues entdecken kann!
Aufbewahrung und Aufwärmen von Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce
Übriggebliebenes Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce ist am nächsten Tag oft sogar noch ein bisschen besser! Bewahren Sie es am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält es sich gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Sauce mit dem Schnitzel vorsichtig in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erwärmen. So bleibt das Schnitzel saftig und die Sauce wird wieder schön cremig.
Nährwertangaben (Schätzung)
Mal ehrlich, beim Zigeunerschnitzel denken wir jetzt nicht zuerst an Kalorien, oder? Aber für alle, die es genau wissen wollen: Eine Portion dieses köstlichen Gerichts, also ein Schnitzel mit reichlich Paprikasauce und, sagen wir, klassischen Pommes dazu, hat ungefähr:
- Kalorien: ca. 700-800 kcal
- Fett: ca. 35-45 g
- Kohlenhydrate: ca. 50-60 g
- Protein: ca. 40-50 g
Das sind natürlich nur Schätzwerte, die stark davon abhängen, wie viel Öl Sie zum Braten verwenden und welche Beilagen Sie wählen. Aber es gibt ja auch die Möglichkeit, mit nur wenig Öl im Ofen zu braten, um Kalorien zu sparen!
Teilen Sie Ihre Kreation!
Ich bin ja so gespannt, wie Ihnen mein Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce schmeckt! Haben Sie es nachgekocht? Hat es allen geschmeckt? Wenn Sie mögen, erzählen Sie mir doch gerne davon in einem Kommentar oder zeigen Sie mir ein Bild von Ihrem Meisterwerk auf Instagram! Ich liebe es, Ihre Kochkünste zu sehen!
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Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce
- Total Time: 45 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein klassisches Gericht aus paniertem Schnitzel mit einer würzigen Paprikasauce.
Ingredients
- 2 Schweineschnitzel
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 200 ml passierte Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 Prise Zucker
- 1 EL gehackte Petersilie
Instructions
- Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei separate tiefe Teller geben.
- Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in Semmelbröseln panieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Paprika und Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten. Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver und Zucker zugeben. Aufkochen lassen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schnitzel mit der Paprikasauce servieren und mit Petersilie bestreuen.
Notes
- Sie können auch Champignons zur Sauce hinzufügen.
- Dazu passen Salzkartoffeln oder Pommes Frites.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 15 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
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