Name: Zitronenschnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 50 g Zucker; 1 Eigelb; 1 Prise Salz; 4 Eier; 200 g Zucker; 100 g Mehl; 2 Zitronen (Saft und Abrieb); Puderzucker zum Bestäuben

Oh, diese Zitronenschnitten! Kennt ihr das, wenn man nach dem perfekten, unkomplizierten Kuchen sucht, der einfach immer gut ankommt? Genau das sind meine Lemon Bar Squares, oder wie wir sie hier liebevoll nennen, Zitronenschnitten. Sie sind dieser kleine Sonnenschein auf dem Kaffeetisch. Dieses Rezept ist sowas von ein Klassiker bei uns, ehrlich, das backe ich schon, seit ich denken kann. Es ist die perfekte Mischung aus zartem, mürbem Boden und einer herrlich säuerlich-süßen Zitronencreme, die auf der Zunge zergeht. Jedes Mal, wenn ich sie mache, erinnere ich mich an Omas Küche und wie sie immer sagte: „Weniger ist mehr!”. Und bei diesen Zitronenschnitten stimmt das ganz genau. Sie sind einfach, machen glücklich und begeistern jeden. Wenn ihr auf der Suche nach einem erfrischenden Dessert seid, das wirklich jedem schmeckt und dazu noch super einfach ist, dann seid ihr hier genau richtig! Ich hab dieses Rezept schon so oft gemacht, dass ich es quasi im Schlaf kann – und jetzt verrate ich euch all meine Kniffe für die besten Zitronenschnitten. Wenn ihr mögt, schaut euch auch mal Omas saftigen Zitronen-Rührkuchen an, der ist auch ein Traum!

Warum Sie diese Lemon Bar Squares (Zitronenschnitten) lieben werden

Diese Zitronenschnitten sind einfach ein Hit, glaubt mir! Sie sind nicht nur super schnell gemacht, sondern bringen auch eine unglaubliche Frische auf den Tisch. Stellt euch vor: Ein zarter, mürber Boden, der im Mund zerfällt, und darauf eine cremige, süß-säuerliche Zitronenfüllung, die euch sofort gute Laune macht. Sie sind perfekt für jeden Anlass – ob für den Kaffeeklatsch mit Freunden, für eine Geburtstagsparty oder einfach nur, weil ihr Lust auf was Leckeres habt. Und das Beste? Sie sind so einfach, dass wirklich jeder sie backen kann, ganz ohne Stress.

Nahaufnahme von saftigen Zitronenschnitten mit dicker, gelber Füllung und Puderzucker auf einem weißen Teller.

Blitzschnell gemacht: Wirklich, ihr braucht nur eine halbe Stunde Backzeit und der Rest geht von alleine. Perfekt, wenn die Zeit mal drängt!
Die perfekte Balance: Dieser Geschmack! Süß und sauer tanzen hier perfekt auf der Zunge. Das macht sie so unwiderstehlich und erfrischend.
Ein echter Stimmungsaufheller: Diese sonnengelben Schnitten bringen einfach Farbe und Freude auf jeden Teller. Ein echter Alleskönner für jede Gelegenheit!
Minimaler Aufwand, maximaler Genuss: Wenige Zutaten, simple Schritte – und das Ergebnis ist ein Kuchen, der aussieht und schmeckt wie vom Profi.
Immer ein Genuss: Kalt schmecken sie am allerbesten, ein bisschen wie Zitronen-Eis am Stiel, nur eben als Kuchen. Erfrischender geht’s kaum!

Die besten Zutaten für perfekte Lemon Bar Squares (Zitronenschnitten)

Um diese himmlischen Zitronenschnitten hinzubekommen, braucht es wirklich keine exotischen Dinge. Aber gerade bei den einfachen Sachen lohnt es sich, auf gute Qualität zu achten, wisst ihr? Für den Boden brauchen wir 200 g Mehl, 100 g weiche Butter, 50 g Zucker, ein Eigelb und eine gute Prise Salz. Das macht den Boden herrlich mürbe. Für die Füllung, die so schön zitronig frisch wird, nehmt ihr 4 Eier (Größe M ist super), 200 g Zucker für die Süße, 100 g Mehl als Bindung, den Saft von zwei unbehandelten Zitronen – frisch gepresst schmeckt einfach tausendmal besser, das müsst ihr mir glauben! – und den Abrieb von diesen beiden Zitronen. Und zum Schluss natürlich noch ordentlich Puderzucker zum Bestäuben, wenn alles schön abgekühlt ist. Frische Zitronen sind hier wirklich das A und O, sie geben den ganzen Kick!

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen Ihre Lemon Bar Squares (Zitronenschnitten)

So, jetzt wird’s ernst – ran an den Teig! Das ist wirklich kein Hexenwerk, versprochen. Erstmal machen wir den Boden. Gebt das Mehl, die weiche Butter, den Zucker, das Eigelb und die Prise Salz in eine Schüssel. Dann knetet ihr das alles schnell zu einem schönen, glatten Teig. Wenn er zu klebrig ist, gebt ihr einfach noch einen winzigen Löffel Mehl dazu. Wickelt den Teig dann in Frischhaltefolie und lasst ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank chillen. Das ist wichtig, damit er sich später gut ausrollen lässt! Dann nehmt ihr den Teig, rollt ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und kleidet damit eure gefettete Springform (so um die 24-26 cm Durchmesser) aus. Drückt ihn auch ein bisschen am Rand hoch, damit die Füllung später nicht rausfließt. Für einen noch intensiveren Zitronen-Kick könnt ihr ruhig noch ein bisschen mehr Zitronenschale zum Teig geben, das lieben wir immer!

Drei gestapelte Zitronenschnitten mit dicker, gelber Füllung und Puderzucker auf einem weißen Teller.

Jetzt zur Füllung, das ist das Herzstück! Schlagt in einer anderen Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker richtig schön schaumig. Das dauert ein oder zwei Minuten, aber das macht die Füllung so schön locker. Dann rührt ihr das Mehl ganz langsam unter, bis keine Klümpchen mehr da sind. Das ist wichtig, sonst habt ihr später Mehl-Nester im Kuchen. Zum Schluss kommt der ganze Zitronen-Spaß dazu: der frisch gepresste Saft und der feine Abrieb von euren unbehandelten Zitronen. Rührt alles gut durch, bis es sich schön verbunden hat.

Jetzt gießt ihr diese wunderbare gelbe Füllung sachte auf den Teigboden in der Form. Verteilt es am besten gleichmäßig. Dann ab damit in den vorgeheizten Ofen! Bei 170 Grad Ober-/Unterhitze braucht das Ganze so etwa 30 bis 35 Minuten. Ihr merkt, dass die Zitronenschnitten fertig sind, wenn die Füllung schön gestockt ist und die Ränder ganz leicht goldbraun werden. Aber Vorsicht, nicht zu lange backen, sonst wird sie trocken!

Zwei gestapelte Zitronenschnitten mit intensivem Zitronenbelag und Puderzucker auf einem Teller.

Und das Wichtigste zum Schluss: Lasst die Schnitten nach dem Backen UNBEDINGT vollständig in der Form abkühlen. Ich weiß, das ist schwer, weil sie so gut riechen! Aber wenn sie noch warm sind und ihr sie rausnehmt, zerbrechen sie ganz leicht. Wenn alles schön abgekühlt ist, löst ihr sie vorsichtig aus der Form und bestäubt sie dann ordentlich mit Puderzucker. Seht ihr? Ganz einfach und so lecker! Wenn ihr mögt, schaut euch auch mal meine anderen Zitronenrezepte an, wie die einfache Zitronen-Biskuitrolle oder die etwas aufwendigere Zitronen-Biskuitrolle. Die sind auch super!

Tipps für die perfekten Lemon Bar Squares (Zitronenschnitten)

Damit eure Zitronenschnitten wirklich jedes Mal perfekt werden, habe ich hier noch ein paar Sachen, die mir immer helfen. Erstens: Nehmt unbedingt unbehandelte Zitronen! Wir brauchen ja die Schale für den Geschmack, und da wollen wir keine bösen Überraschungen. Zweitens: Beim Teig ist es wichtig, dass er nicht zu lange geknetet wird, sonst wird er zäh. Schnell verkneten und ab in den Kühlschrank, das ist das A und O. Und bevor ihr die Füllung draufgebt, macht den Boden gerne so, dass er einen kleinen Rand bildet. So rinnt nichts raus, falls er doch mal ein bisschen zu flüssig wird. Für mich das Allerwichtigste: Geduld beim Abkühlen! Wenn die Schnitten komplett kalt sind, schneiden sie sich am besten und die Füllung ist schön fest. Ihr könnt sie auch super auf Vorrat backen, sie halten sich im Kühlschrank ein paar Tage, wenn ihr sie gut verpackt. Apropos aufbewahren, schaut mal bei meinem Apfel-Zimt-Streuselkuchen-Rezept vorbei, der ist auch ein toller Begleiter für den Kaffee, falls ihr mal was anderes braucht!

Häufig gestellte Fragen zu Lemon Bar Squares (Zitronenschnitten)

Hier beantworte ich euch mal ein paar Fragen, die mir immer wieder zu meinen Zitronenschnitten gestellt werden. Ist ja klar, dass man da neugierig ist, wenn man was Neues ausprobiert!

Wie lange sind die Zitronenschnitten haltbar?

Das ist eine super Frage! Wenn ihr sie gut verpackt in den Kühlschrank stellt, halten sich die Schnitten locker 3 bis 4 Tage. Sie schmecken dann immer noch total frisch und zitronig. Aber mal ehrlich, bei uns sind die meistens schon am ersten Tag weg!

Kann ich den Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen?

Klar, das geht! Limettensaft gibt den Zitronenschnitten aber einen etwas anderen, oft noch etwas herberen oder blumigeren Geschmack. Wenn ihr Lust auf was Neues habt, probiert es ruhig mal aus! Ich persönlich mag ja die klassische Zitrusnote am liebsten, aber Limette ist definitiv auch eine tolle Option, besonders wenn man es noch ein bisschen säuerlicher mag. Vielleicht müsst ihr dann bei den Limetten ein bisschen mehr nehmen, weil die oft nicht so saftig sind wie Zitronen. Ich würde es mal mit der gleichen Menge probieren und dann abschmecken.

Wie lagere ich die Zitronenschnitten am besten?

Die beste Lagerung für die Zitronenschnitten ist im Kühlschrank. Wickelt sie am besten in Frischhaltefolie oder gebt sie in eine luftdichte Dose. So trocknen sie nicht aus und bleiben schön saftig und frisch. Vor dem Servieren könnt ihr sie dann ja nochmal kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, aber kalt sind sie wirklich am allerbesten. Wenn ihr mal Lust habt, sie aufzubewahren, empfehle ich euch auch mal meinen Apfel-Zimt-Streuselkuchen anzuschauen, der hält sich auch wunderbar.

Nährwertangaben (geschätzt)

Mal ehrlich, beim Kuchenessen denken wir nicht zuerst an Kalorien, oder? Aber für alle, die es genau wissen wollen: Hier sind mal grobe Schätzungen für eine Portion (also ein Stück) meiner Zitronenschnitten. Denkt dran, das kann je nach Zutaten und Größe natürlich variieren:

Pro Stück (ca.):
Kalorien: 250 kcal
Fett: 12 g
davon gesättigte Fettsäuren: 7 g
Kohlenhydrate: 30 g
davon Zucker: 25 g
Eiweiß: 5 g
Salz: 0,05 g (das kommt ungefähr hin mit 50 mg Natrium)

Nahaufnahme von gestapelten, saftigen Zitronenschnitten mit einer dicken, gelben Füllung und Puderzucker.

Wie ihr seht, ist da schon ordentlich was drin, aber das ist ja genau das, was sie so lecker macht. Lasst es euch schmecken!

Teilen Sie Ihre Kreation!

Ich hoffe, ihr hattet genauso viel Spaß beim Backen wie ich und liebt eure Zitronenschnitten genauso sehr wie ich! Habt ihr sie schon ausprobiert? Teilt doch eure Erfahrungen oder eure schönsten Fotos von euren Zitronenschnittenträumen einfach unten in den Kommentaren mit mir. Ich liebe es, eure Kreationen zu sehen! Oder markiert mich auf Social Media, wenn ihr eure Kunstwerke teilt. Wenn euch das Rezept gefallen hat, schaut doch auch mal in meiner Dessert-Kategorie vorbei, da gibt’s noch mehr Leckeres!