Description
Eine traditionelle polnische Sauermehlsuppe mit Ei und Wurst, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 1 Liter Zurek-Ansatz (Sauerteigbasis)
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 200g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 3–4 Pimentkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 hartgekochte Eier, geviertelt
- 150g polnische Wurst (Kielbasa), in Scheiben geschnitten
- Optional: Sauerrahm zum Servieren
Instructions
- Braten Sie den Speck in einem großen Topf knusprig an. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie das Fett im Topf.
- Braten Sie die Zwiebel im Speckfett glasig an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Gießen Sie die Brühe und den Zurek-Ansatz in den Topf. Fügen Sie Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzu.
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie dann bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
- Geben Sie die Wurstscheiben und den gebratenen Speck hinzu und kochen Sie sie weitere 5-10 Minuten mit.
- Entfernen Sie Lorbeerblätter und Pimentkörner.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit den hartgekochten Eiern und optional einem Klecks Sauerrahm.
Notes
- Sie können auch frische Majoranblätter hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
- Wenn Sie keine Zurek-Ansatzbasis finden, können Sie diese selbst herstellen oder eine fertige kaufen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Polnisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: Zurek, polnische Suppe, Sauermehlsuppe, Ei, Wurst, Kielbasa, traditionell