Description
Ein klassisches deutsches Gericht mit gebratenem Rindfleisch, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Bratkartoffeln.
Ingredients
Scale
- 4 Scheiben Rumpsteak (ca. 180g pro Stück)
- 4 große Zwiebeln
- 500g Kartoffeln (festkochend)
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Pflanzenöl
- 100 ml Rinderbrühe
- 1 EL frische Petersilie (gehackt)
Instructions
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Ringe. Bestäuben Sie die Zwiebelringe leicht mit Mehl.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 EL Butterschmalz und braten Sie die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig. Nehmen Sie die Zwiebeln heraus und stellen Sie sie beiseite.
- Waschen und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in etwa 3 mm dicke Scheiben.
- Erhitzen Sie in einer zweiten Pfanne das Pflanzenöl und 1 EL Butterschmalz. Braten Sie die Kartoffelscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig. Salzen und pfeffern Sie die Kartoffeln. Halten Sie sie warm.
- Tupfen Sie die Rumpsteaks trocken und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Braten Sie die Steaks in der ersten Pfanne (falls nötig, etwas Fett hinzufügen) je nach Dicke und gewünschtem Gargrad (ca. 2-3 Minuten pro Seite für medium). Nehmen Sie die Steaks heraus und halten Sie sie warm.
- Gießen Sie die Rinderbrühe in die Pfanne und kratzen Sie die Bratrückstände vom Boden. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen.
- Bestreichen Sie jedes Steak dünn mit Senf. Legen Sie die Steaks auf Teller und übergießen Sie sie mit der reduzierten Soße.
- Belegen Sie die Steaks großzügig mit den gebratenen Zwiebelringen.
- Servieren Sie den Zwiebelrostbraten sofort mit den Bratkartoffeln und bestreuen Sie alles mit frischer Petersilie.
Notes
- Verwenden Sie festkochende Kartoffeln für die besten Bratkartoffeln.
- Die Zwiebeln nicht zu dunkel braten, da sie sonst bitter werden.
- Die Steaks vor dem Braten auf Raumtemperatur bringen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 40
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
Keywords: Zwiebelrostbraten, Bratkartoffeln, Rindfleisch, deutsches Essen, Hauptgericht