Oh, da hab ich ein echtes Schätzchen für euch heute! Wenn ich an gemütliche Sonntage denke, an Omas Küche oder einfach nur an ein Gericht, das einen so richtig von innen wärmt, dann denke ich an Rahm-Kohlrabi mit Kartoffelstampf. Das ist für mich pure, ehrliche Hausmannskost, wie sie im Buche steht! Manchmal, wenn draußen der Wind pfeift oder es einfach ein Tag ist, an dem man ein bisschen Liebe braucht, dann muss es einfach dieser cremige Kohlrabi mit dem fluffigen Kartoffelstampf sein. Dieses Rezept ist mein kleines Stückchen deutsche Küchentradition, das ich schon so oft nachgekocht – und jedes Mal aufs Neue geliebt habe. Es ist einfach, es ist lecker, und es macht glücklich, ganz ohne Schnickschnack.
Warum Sie dieses Rahm-Kohlrabi mit Kartoffelstampf Rezept lieben werden
Lernt dieses Gericht lieben, weil es einfach alles hat, was ein Wohlfühlgericht braucht:
- Blitzschnell gemacht: Selbst wenn der Feierabend stressig war, steht dieses Gericht in unter einer Stunde auf dem Tisch. Perfekt für hungrige Mäuler, ohne dass man stundenlang in der Küche stehen muss.
- Geschmacksexplosion: Die leichte Süße des Kohlrabis, verfeinert mit Sahne und einer Prise Muskat, bildet die perfekte Harmonie zum zarten Kartoffelstampf. Das ist Hausmannskost in Bestform!
- Einfach und ehrlich: Keine komplizierten Schritte, keine ausgefallenen Zutaten – nur gute, bodenständige Kost, die jedem schmeckt und ein Lächeln aufs Gesicht zaubert.
- Vielseitiger Genuss: Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Teil eines gemütlichen Sonntagsessens, dieser Rahm-Kohlrabi mit Kartoffelstampf passt immer. Ein echtes Familienrezept, das verbindet.
Die Zutaten für Ihren perfekten Rahm-Kohlrabi mit Kartoffelstampf
Hier ist alles, was Sie für dieses wunderbare Gericht brauchen. Ich schreibe die Mengen immer genau auf, falls ich mal selbst durcheinander komme! 😉
- 500 Gramm Kohlrabi, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 500 Gramm Kartoffeln (mehligkochend ist am besten!), geschält und in gleichmäßige Stücke geschnitten
- 200 ml Sahne (Schlagsahne macht es schön cremig!)
- 100 ml Milch (etwas mehr oder weniger, je nach gewünschter Konsistenz vom Stampf)
- 50 Gramm Butter
- Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (gehört einfach dazu!)
- Eine gute Prise frisch geriebener Muskatnuss (das ist der Clou!)
- Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt (für die Farbe und den frischen Kick)
Kleiner Tipp noch: Wenn Sie den Kohlrabi noch einen Tick süßer mögen, geben Sie eine winzige Prise Zucker dazu, während er kocht. Wirklich nur ganz wenig, sonst wird’s zu mächtig!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Rahm-Kohlrabi mit Kartoffelstampf zubereiten
Jetzt wird’s gemütlich in der Küche! Dieses Rezept ist wirklich kein Hexenwerk, und wenn man die Schritte einmal durch hat, geht alles ruckzuck. Vertraut mir, das Ergebnis wird euch umhauen – so einfach kann lecker sein! Wenn ich dieses Gericht mache, muss ich irgendwie immer an andere tolle Kartoffelgerichte denken, wie zum Beispiel an ein zartes Rindergulasch mit Kräuterbutter-Kartoffeln, nur eben viel schneller und bodenständiger. Aber zurück zu unserem Kohlrabi und den Kartoffeln, die uns gleich richtig glücklich machen werden.
Vorbereitung des Kohlrabis und der Kartoffeln
Als Erstes schnappen wir uns unseren Kohlrabi und die Kartoffeln. Der Kohlrabi wird geschält und dann in schöne kleine Würfel geschnitten. Nicht zu groß, damit er schnell gar wird, aber auch nicht zu klein, damit er noch Biss hat. Bei den Kartoffeln gilt dasselbe: schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. So stellen wir sicher, dass alles gleichmäßig gart. Kleine Würfel, das ist das Geheimnis, glaubt mir!
Das Garen von Kohlrabi und Kartoffeln
Jetzt kommt der einfachste Teil: Kochen! Die Kartoffeln kommen in reichlich Salzwasser und werden richtig weich gekocht. Das dauert so etwa 20-25 Minuten, je nachdem wie groß eure Stücke sind. Während die Kartoffeln blubbern, kümmern wir uns um den Kohlrabi. Der darf in leicht gesalzenem Wasser oder auch in Gemüsebrühe (für noch mehr Geschmack!) weich garen, aber Vorsicht: Er soll bissfest bleiben, also nicht zu weich kochen, sonst wird’s matschig. Das dauert meist nur so 10-15 Minuten. Probiert zwischendurch immer mal einen Kohlrabi-Würfel, dann wisst ihr Bescheid.
Zubereitung des perfekten Kartoffelstampfs
Sobald die Kartoffeln gar sind, gießen wir sie natürlich gut ab. Dann kommt der Moment der Wahrheit: Der Kartoffelstampfer oder eine Gabel greifen und drauf los stampfen! Gebt jetzt die Butter und die warme Milch nach und nach dazu. Ich sage immer: Lieber mit weniger Milch anfangen und dann nachgießen, bis es genau die richtige Konsistenz hat – schön cremig, aber nicht zu flüssig. Ein bisschen wie ein fluffiges Kissen sollte er sein! Mit Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Prise Muskat würzen. Ah, dieser Duft! Das ist meine absolute Lieblingsmethode für perfekten Kartoffelstampf, ganz ohne Klümpchen! Es erinnert mich ein bisschen an das Gratin, das ich hier so gerne mache, nur eben als Stampf.
Fertigstellung des Rahm-Kohlrabis
Jetzt ist der Kohlrabi dran. Gießt das Kochwasser ab und gebt die Kohlrabi-Würfel zurück in den Topf. Dort wird die Sahne angegossen. Schön aufkochen lassen, das Ganze dicker dann ein bisschen ein und wird wunderbar cremig. Achtet drauf, dass es nicht anbrennt! Wieder mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Muskatnuss ist hier wirklich entscheidend, sie gibt dem Ganzen erst diesen typischen, leicht würzigen Geschmack, der so gut zur Süße des Kohlrabis passt. Fühlt sich an wie ein warmer Hug, oder?
Anrichten und Servieren des Rahm-Kohlrabi mit Kartoffelstampf
Und voilà, fertig sind wir! Nehmt euch einen schönen Teller, gebt eine ordentliche Portion von eurem fluffigen Kartoffelstampf darauf und ladet großzügig den cremigen Rahm-Kohlrabi daneben. Zum Schluss noch schnell die frische Petersilie drüber streuen. Das sieht nicht nur toll aus, das gibt dem Ganzen auch noch mal einen frischen Kick. So einfach ist das, und es schmeckt einfach himmlisch!
Tipps für Ihren perfekten Rahm-Kohlrabi mit Kartoffelstampf
Wenn man so ein schlichtes, aber doch so köstliches Gericht wie unseren Rahm-Kohlrabi mit Kartoffelstampf macht, gibt es ein paar kleine Kniffe, die den Unterschied machen. Es ist wie bei einem guten alten Freund – man kennt ihn, man mag ihn, aber mit ein paar kleinen Aufmerksamkeiten wird die Freundschaft noch tiefer, versteht ihr?.
Also, lasst uns mal schauen, wie wir dieses Gericht von „ziemlich gut“ zu „absolut fantastisch“ bringen. Ich liebe es, wenn man mit Kleinigkeiten große Wirkung erzielt. Manchmal denke ich, diese einfachen Gerichte sind fast wie ein gutes Gemüsegericht, das man mit Liebe zubereitet und das dann so richtig gut ankommt. Oder auch wie eine wärmende Hühnersuppe – sie tut einfach gut!
Zutaten-Notizen und mögliche Alternativen
Beim Kohlrabi ist es wichtig, dass er frisch ist. Kauft den, der schön fest und schwer in der Hand liegt, die Blätter sollten noch knackig sein. Wenn ihr ihn zuhause habt, keine Angst vor dem Schälen mit dem Sparschäler, das geht fix! Für den Kartoffelstampf schwöre ich ja auf mehligkochende Kartoffeln. Die zerfallen beim Kochen schön und machen den Stampf herrlich luftig. Wenn ihr mal keine mehligkochenden zu Hand habt, gehen auch vorwiegend festkochende, aber dann müsst ihr vielleicht ein bisschen mehr schampfen und eventuell noch einen Löffel mehr Milch oder Butter reinpacken, damit er nicht zu fest wird. Und die Petersilie – frisch muss sie sein! Die getrocknete aus der Tüte hat einfach nicht denselben Pfiff. Für eine vegane Variante nehmt ihr einfach eine gute pflanzliche Sahne und Margarine, das funktioniert wunderbar und schmeckt fast genauso gut. Probiert’s mal aus!
Häufig gestellte Fragen zum Rahm-Kohlrabi mit Kartoffelstampf
Ich kriege immer mal wieder Fragen zu diesem Gericht, und das ist ja auch super! Denn so wird unser geliebter Rahm-Kohlrabi mit Kartoffelstampf noch besser. Hier sind ein paar Dinge, die ihr mich oft fragt:
Kann ich den Kohlrabi im Voraus kochen?
Ja, das geht! Ihr könnt den Kohlrabi ruhig schon ein oder zwei Tage vorher kochen und kalt stellen. Wenn ihr ihn dann aufwärmen wollt, einfach kurz in einem Topf erhitzen, die Sahne dazu und vielleicht noch mal mit Muskat abschmecken. Der Kartoffelstampf ist allerdings am besten, wenn er frisch gemacht wird. Aber hey, wenn’s mal schnell gehen muss, schmeckt aufgewärmter Stampf auch noch gut, besonders wenn man ihn kurz mit etwas Milch und Butter aufkocht.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für den Kartoffelstampf?
Für einen richtig lockeren und cremigen Kartoffelstampf nehmt am besten mehligkochende Kartoffeln. Die zerfallen beim Kochen schön von allein und nehmen die Milch und Butter wunderbar auf. Wenn ihr nur vorwiegend festkochende habt, müsst ihr etwas mehr stampfen und ein Auge auf die richtige Konsistenz haben. Aber keine Sorge, am Ende wird’s trotzdem lecker, vielleicht ein bisschen kompakter, aber das soll ja auch so sein! Denkt an den Unterschied zu einem Kartoffelgratin, da wollen wir ja gerade, dass die Schichten halten.
Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Das ist ganz einfach! Statt Sahne nehmt ihr eine gute pflanzliche Kochcreme auf Soja-, Hafer- oder Cashewbasis. Für die Milch im Kartoffelstampf eignet sich dann natürlich auch die entsprechende pflanzliche Milch. Und bei der Butter lasst ihr einfach ein gutes Stück pflanzliche Margarine oder etwas gutes Pflanzenöl in den Stampf kommen. Frische Petersilie und die Gewürze bleiben natürlich, die machen ja das Aroma!
Kann ich statt Kohlrabi auch anderes Gemüse verwenden?
Klar, warum nicht mal experimentieren! Das Grundprinzip – cremige Sauce und Kartoffelstampf – funktioniert auch mit anderem Gemüse. Machen wir ja manchmal auch, wenn wir Lust auf was Neues haben, so ähnlich wie bei einer cremigen Pilzrahm-Pasta. Gut vorstellen könnte ich mir zum Beispiel Sellerie oder auch Pastinaken. Diese müssen dann vielleicht etwas länger kochen, damit sie schön weich werden. Probiert es einfach mal aus und lasst mich wissen, wie es geworden ist!
Nährwertinformationen (Schätzung)
So, und was steckt jetzt so ungefähr drin in diesem leckeren Gericht? Eine Portion von unserem Rahm-Kohlrabi mit Kartoffelstampf hat ungefähr 450 Kalorien. Das ist für ein solch sättigendes und cremiges Essen doch ziemlich moderat, oder? Da sind so um die 25g Fett drin, davon etwa 15g gesättigte Fettsäuren, dazu kommen ca. 40g Kohlenhydrate und immerhin 8g Ballaststoffe, die ja so wichtig sind. Und Protein liefert es auch noch ordentlich, so um die 12g pro Portion. Denkt aber dran, das sind nur Schätzungen, je nachdem, wie viel Butter, Sahne oder Milch ihr genau nehmt, kann das natürlich schwanken. Aber im Großen und Ganzen eine super feine Sache!
Teilen Sie Ihre Kreation!
Ich hoffe, ihr hattet genauso viel Spaß beim Nachkochen dieses wunderbaren Gerichts wie ich jedes Mal, wenn ich es mache! Habt ihr vielleicht ein eigenes kleines Geheimnis dazu? Oder ein Foto von eurem Gericht, das ihr unbedingt zeigen wollt? Erzählt mir gerne davon in den Kommentaren oder teilt eure Kunstwerke in den sozialen Medien. Ich liebe es, eure Kreationen zu sehen und bin schon gespannt, wie euer Rahm-Kohlrabi mit Kartoffelstampf geworden ist. Vielleicht habt ihr es ja auch als schnelles Abendessen oder als Teil eines besonderen Menüs gemacht!
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Rahm-Kohlrabi mit Kartoffelstampf
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein cremiges Rahm-Kohlrabi-Gericht serviert mit lockerem Kartoffelstampf.
Ingredients
- 500g Kohlrabi
- 500g Kartoffeln
- 200ml Sahne
- 100ml Milch
- 50g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Frische Petersilie
Instructions
- Schälen Sie den Kohlrabi und schneiden Sie ihn in kleine Würfel.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke.
- Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser weich.
- Garen Sie den Kohlrabi in leicht gesalzenem Wasser oder Brühe, bis er bissfest ist.
- Gießen Sie die Kartoffeln ab und zerstampfen Sie sie mit der Milch und der Butter zu einem cremigen Stampf. Schmecken Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Gießen Sie den Kohlrabi ab und geben Sie ihn in einen Topf.
- Gießen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie alles kurz aufkochen.
- Schmecken Sie den Rahm-Kohlrabi mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Richten Sie den Kartoffelstampf auf Tellern an und geben Sie den Rahm-Kohlrabi dazu.
- Garnieren Sie mit frischer Petersilie.
Notes
- Sie können auch eine Prise Zucker zum Kohlrabi geben, um die leichte Süße zu betonen.
- Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Sahne und Milch sowie Margarine.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 10
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 8
- Protein: 12
- Cholesterol: 70
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